抄手肉馅怎么做又嫩又好吃

抄手肉馅怎么做又嫩又好吃

抄手肉馅做又嫩又好吃的方法如下：

1、首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。2、做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。3、肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。4、加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。5、直到搅拌上劲。搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

抄手肉馅想要又嫩又好吃，那么就是要在肉馅中分三次打入葱姜水。 并充分的向一个方向，给肉馅上劲儿。 这样做出的肉相美味而多汁。

多加水，多搅拌

包抄手的手法教程

1、首先在对抄手进行制作之前呢，要先准备适量的肉馅。肉馅的制作，是非常简单的，瘦肉剁馅，往里面加入一些小葱，以及各种自己喜欢吃的调味品，搅拌均匀再打入一个鸡蛋清，并再次搅拌上5分钟，等其搅拌黏稠以后，就可以了

2、肉馅准备好以后，我们还要到外面市场中购买适量的面皮，在对面皮进行购买的时候，面皮有两种种类，一种是圆形的，一种是正方形的，购买的时候，最好选择正方形的面皮来进行购买，这样的面皮用来包抄手的话，是最为合适的，新手最好掌握。

3、最后还要准备一碗清水，以及一根筷子就可以了，然后取一张面皮，用筷子擀适量的肉馅，到面皮的正中间，并应用手将面皮对折，并抽出筷子。然后用筷子粘上适量清水，把面皮的一个角打湿，再将其对折，一个抄手就包好了

4、包好以后的抄手，就像是一个小小的金元宝一样，按照同样的方式来，把所有的肉馅都包好以后，就可以对抄手进行熬煮了。往抄手中加入肉馅的时候，不要加入太多，随便一小点即可，因为肉馅在熬煮的时候，是很容易膨胀的。