鲈鱼要蒸多久？日常养生艾薇养生网

鲈鱼要蒸多久？大家好，我是小董，我的回答是：

鲈鱼在很久以前，我们古代的时候就深受大众喜爱，甚至有不少诗都是关于它的！它首先是一种特别家常的食物。长长的，扁扁的，青绿色的还会带上一点斑点。这种鱼类不论是咸水淡水都可以找得到。价格嘛，还算过得去。关键是它的营养非常之丰富。身体缺蛋白质的，维生素的，微量元素的朋友可要注意了！多吃它！另外鲈鱼的作用还有很多，比如说它可以：保护你的心脏，补肾补肝，祛痰化咳嗽……对于妇女还可以起很好的安胎效果，更可以防止水肿。关于鲈鱼的好处太多，这里就不一一说明了，大家要是感兴趣大可以去文库找找。

那么鲈鱼这么好，我想买回来吃补充营养，又应该怎么做呢？那么接下来我们就说说如何烹饪美味的鲈鱼吧！

——【蒸鲈鱼之“十万个为什么”】——1、怎么选择鲈鱼才是新鲜的？

答：想做出一道好的菜，最重要的就是找到一份好的食材，记住一定要新鲜！新鲜才是王道。在选购的时候注意要挑水里面游得活跃的，看起来新鲜的。如果你不会杀鱼，一般可以请摊主给你杀了鱼之后装袋带走，这样拿回家就可以直接开始接下来的工作了，免去了又脏又麻烦的杀鱼这一步工作。

2、鲈鱼该怎么清洗呢？

答：买回家之后的鲈鱼一定要洗一下，不然很脏，可能你看见摊主把杀好的鱼放进清水里过了一遍，但你也得知道，摊主的清水已经洗过无数条鱼了，过一遍水跟没洗一样，甚至更脏。所以别忘记去仔细清洗一番。仔细清洗掉鱼鳞，然后将鱼肚子里面的黑膜去掉，黑膜是鱼腥味的主要来源，所以一定要清洗干净。

3、如何腌制鲈鱼？

答：清洗干净之后的鲈鱼，一定要改刀，两面都斜刀切上几刀，再放一边腌制。腌制的辅料全凭各位的独特口味下手。小董的口味就比较大众了，一般用姜，葱和料酒来腌制。姜是用来去腥的，料酒不仅可以帮助去腥还有别的香味，这样混合一起简直就是美味。

4、怎么蒸鲈鱼呢？

答：做完以上步骤，最后一步就是入锅蒸鱼。到蒸鱼的时候很多人都会问很多问题，比如该用什么火蒸？放多少水比较好呢？蒸多久味道才能出来？这些问题其实非常简单。其实用小火蒸，中火蒸都没有很大问题，建议隔水去蒸，因为这样不会焦，而且调味料也更入味。开火蒸五分钟或者八分钟，这个时候你会发现它的眼睛突出来了，鱼身上的肉也有点裂开的感觉。这种情况就告诉你：可以关火了。

5、为什么要焖3分钟呢？

答：关火之后切记不要着急打开盖子，这个时候应该盖上盖子继续焖大概三分钟就可以了。为什么要多此一举呢？因为你蒸出来额鲈鱼味道够不够鲜美全靠它了。焖可以把鲈鱼的鲜味和调料的味道更好的融合在一起，吃起来更加鲜美。

6、蒸熟之后直接就可以吃吗？

答：蒸熟之后，可以再淋上一点调味品：蒸鱼鼓油或者是酱油啦，再倒姜丝，葱丝。然后再烧点热油倒在鱼肉上，这样吃起来更美味。如果你比较有仪式感的话，在鱼上放点形状美丽的花菜，进行摆盘装饰。

【烹饪小贴士】：蒸鱼的时间也不都是固定的，只是一个小标准而已。毕竟是鱼的大小决定蒸煮的时间，大家灵活操作即可。

大家对于做鲈鱼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

鲈鱼清蒸要蒸多久？蒸的时间长短取决鱼的大小和蒸的方法，鱼越大蒸的时间就越长。蒸的方法也有很大关系，整条蒸会慢些，对剖开来蒸稍快，切成薄鱼段蒸最快。正常蒸鲈鱼时间是8到12分钟。

鲈鱼肉嫩味美，多肉少刺，而且价格相对较便宜，所以在沿海城市备受人们的青睐。鲈鱼怎么蒸还好吃？下面我们就来聊聊蒸鲈鱼的方法。

所需食材：鲜活鲈鱼一条（1斤左右），香葱2根，生姜一块，料酒一匙，生抽三匙。蒸鱼鼓油两匙，食用油一大勺，白糖半匙。

步骤一：将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，从鱼的背部向下切段，鱼肚子部位不要切穿（如图所示），整齐摆在盘子里，表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。

步骤二。葱和姜去皮洗净，切成细丝。取一半摆在鱼肉上面，起锅大火烧水至沸腾，把装鱼的盘子放到蒸片上，再放到锅里，盖上锅盖蒸八到十分钟。

步骤三：取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸鱼鼓油搅拌均匀备用。