一、打包面条怎样才不会坨？
大家好，这里是夏天的私厨。没有哗众取宠的标题，只有实实在在的家常美食；没有华而不实的内容，只有用心做好的每道步骤。喜爱美食，喜爱做饭，渴望得到关注和分享。
明天就要开始五一小长假了，也就意味着可以晚睡可以晚起可以吃喝了，也终于有足够的时间可以去做我心爱的美食了。作为一个爱看综艺又爱美食的我，最最不能错过的一档节目就是《向往的生活》了，很喜欢里面接地气的生活和又让我厨艺得以进步的黄小厨。这不第三季《向往的生活》刚开播，我就被那道最朴实无华的葱油拌面给吸引了。
经过反复观看节目和多方请教，终于成功的做出了这道葱油拌面，毫不夸张的说第一口吃到嘴里的时候，我只想大叫一声，好好吃啊！
葱油拌面
食材清单：面条50g ・ 小香葱8根 ・ 胡萝卜丝少许 ・ 盐2g ・ 生抽5g ・ 蚝油2g ・ 食用油适量
烹制步骤：【一】起锅烧水煮面条。首先，我选用的是圆形的那种挂面，比较细，还有嚼头；其次，煮面的时候为了煮出来的面条不黏连不软烂，口感筋道，所以不要选择在水煮沸的时候下面条，煮出来会外熟里生；我是在锅底刚开始冒出水泡的时候就放入挂面，而且是呈扇子形状放入，不是一把直接扔里面；再加入2g盐和几滴食用油。
【二】趁着煮面条的功夫，我们可以把小香葱洗净，切掉葱白留着之后炒菜再用，葱叶切成大约四五厘米长；另外准备胡萝卜丝少许。
【三】煮好的面捞出后，用清水冲洗一下，是为了洗掉面条表面的面汤，它是比较容易造成面条黏连的；然后把面在冷水中浸泡着。
【四】最关键的就是炸葱油了。其实小时候爱吃老家的豆腐脑，总觉得汤汁里有一种特别香而不腻的味道，却偏偏不知道是什么，怎么去形容，一直到后来长大菜明白那是店家在豆腐脑上浇了几滴葱油，真是特别的提味。
具体是这么做的，起锅烧油，直接冷油倒入切好的葱段，用中小火慢慢的炸，油量不需要太多，因为油和葱段的比例不对等，熬出来的葱油香味会很淡；一般保持在油没过葱段一半的量就可以了。炸制过程中，可以用筷子时不时的拨一下，让葱段受热均匀一些。
拨葱段的时候能感觉到葱段的软硬度，当它变得蔫、软的时候改成小火继续炸至葱段焦黄或者稍微发黑即可关火捞出了；炸黑的葱段是不能吃的，我们要把葱油过滤出来单独存放。
【五】舀上一勺葱油，加入5g生抽、2g蚝油搅拌均匀，浇在盛出的面上。撒上一点胡萝卜点缀，赶紧享用吧。
葱油熬的香不香，成不成功直接决定了这份葱油拌面的成败；稍稍搅拌一下葱油和面，夹起放到嘴里，哇塞，面条筋道又爽滑，根根分明，完全没有黏连在一起，而最重要的葱油味香浓郁，油而不腻，反倒透出一股特殊的香味，特别的增加食欲，简直是我吃过的最好吃的拌面，没有之一！
你会熬葱油吗？有什么其他补充可以在下方评论区告诉我。
打包面条不会坨的办法：
1、在做面食打包时，注意煮面条的时间不要太长，煮熟了即可。
2、准备两个包装箱并把它们放在桌子上。
3、拿起面条时，过滤更多的汤；
4、这时，最好用筷子搅动面条并晾干。
5、最后，将面条和面汤分别放入两个包装盒中。
打包点的面条送到时坨在一起，可以跟商家说明情况并要求重新换一份，如果觉得退换麻烦的话可以自己在家再加入一些汤汁搅匀后吃，而为了防止面坨在一起，最好就是面条和汤水分开打包。
除非加些汤进去不会坨的那么厉害，但是面条一打包回去吃就不好吃了！吃起来比较粘影响了口感，不好吃
煮的时间别太长，适当加点油、再多加点水，这样会延长不发生坨的现象。
二、最正宗的葱油拌面
葱油拌面做法如下：
用料：面条2两、小葱适量、生抽0.5勺、老抽1勺、猪油1小勺。
步骤 1、准备盛面条的碗，放生抽半勺、老抽1勺（勺子是汤勺的大小），再加一小勺猪油。
步骤 2、面条煮熟。
步骤 3、煮熟后过凉水，使面条更加劲道。
步骤 4、面条放在有调料的碗里，面条上放葱花。
步骤 5、往葱花上淋热油爆香，一起拌拌即可。
步骤 6、成品图，太香了！
三、在家做葱油拌面，没有生抽怎么做？
在日常生活中，人们都比较喜欢吃葱油拌面，在家里做也比较方便，如果没有生抽就可以用其他的调味品进行代替，可以用酱油也可以用老抽味道也是差不多的，所以一定要懂得制作美食的技巧就能够灵活运用。
家庭版的葱油拌面制作起来非常的方便，只需要准备好面和一些调味品就可以，这种面制作的时候不需要汤汁，所以吃起来会更香一些，属于一种比较简单的面食。在做这道美食之前，只需要将食材和调料准备好，就可以非常简便，10分钟之内就可以将葱油拌面制作的比较好吃，平时可以加一些酱汁和葱油。而且煮上一碗这样的面，食欲也会变得比较好，自己制作既干净又卫生还比较省钱，吃起来也会更放心一些。
葱油拌面最主要的是葱香味比较浓郁，在超市里面就可以买葱油酱汁搭配着面条吃起来比较香，如果感觉特别的单调再搭配一些鸡蛋青菜或者是肉类，营养也会变得比较丰富，很多朋友是比较喜欢吃辣，可以自己制作辣椒油或者是买一些调味品。老干妈也是非常不错的一种辣椒叫，会让这道美食的味道变得更加丰富。
在家制作葱油拌面的时候需要江面上色，这个时候就需要用了生抽，但是没有生抽就可以用酱油或者是老抽进行代替，因为老抽和酱油颜色会比较浓，可以用水稀释一下，或者是量给少一些葱油拌面一样会变得比较好看。葱油拌面在制作的时候，最主要的就是酱料的调制以及面条的软硬程度，这种面最好烫，几分钟就捞出来，过一下凉水会更筋道，然后将热油淋上，撒上芝麻美味的食物就自作完成，这样的食物会比较香。
如果没有生抽，我们用老抽也可以，先将面条放入锅中煮，3~5分钟之后捞出，然后锅中热油放入葱，老抽，盐，芝麻，糖等调味品，油烧至七八成热之后就可以浇到面上了，这样做出来的葱油拌面就可以食用了。
可以选择放一些蚝油，也可以选择放入老抽，但是不要放太多，只需要有一点颜色就可以了。
可以放着少量的老抽，也可以倒入少量的酱油，这样就可以提到一个增加颜色的效果，就可以让葱油拌面看起来很好吃。
