生抽、老抽和味极鲜的区别在哪里？分别用途在哪里？
我们在烧菜的情况下大部分离不了各种各样调味料，如今调味料的品种比较丰富，酸甜苦辣每样有，也有专业给食材着色的这些，大部分大家必须运用的，如今目前市面上都一应俱全。大家日常生活最为常见的调味料便是食用盐了，食盐的应用没什么科技含量，继续使用的情况下调节好需求量就可以。次之便是生抽、老抽、味极鲜，这几类应用的频率较多，大部分覆盖了任何的食材。许多好朋友傻傻的分不清楚，认为是同一种调味品，并且在运用的过程中也搞不清主要用途，用途都搞错了不但无法给食材增加香气还会继续造成相对的结论哦。今日来给各位介绍一下有关生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油的区分及其恰当使用方法，看了之后长见识了，汇总的很全方位。小伙伴们一起来瞧瞧吧！
生抽
生抽的口味较为咸，酱香气浓厚，淋在食材上面造成美味的口味。生抽一般在大家烹制食材的情况下合适运用在烧菜中，一般是在食材吃过以前添加，具有提鲜的功效。许多好朋友表明平时自身全是选购的味极鲜，那么就可以立即把味极鲜作为生抽用，实际上二者无论是口味或是主要用途大部分区别并不是非常大，由于味极鲜便是平常的生抽添加了其余的调味品做出的，因此味极鲜也属于是生抽，可是味极鲜要略微带上一点清甜味。
味极鲜
上边提及，味极鲜是生抽再度生产加工以后的商品，口味比生抽略微淡一些，还多了一些清甜味，生抽烹饪出的食材吃的时候口味咸甜，美味可口。自然味极鲜的用途和生抽类似，可是味极鲜还能够凉菜，而生抽则不适宜凉菜了。味极鲜更合适烧菜、凉菜，我们在烹调的情况下，只必须滴上一点点，食材就会有与众不同的味儿，吃起来十分美味。
蒸鱼豉油
说到生抽，实际上蒸鱼豉油也是由生抽添加其他的调味品做出的，并且因为味极鲜和蒸鱼豉油全是溶解过的，因此味儿并没有生抽那N浓厚，吃起来是浅浅的咸清甜味，许多好朋友都很喜欢这一味儿。蒸鱼豉油，说白了便是专业用于清蒸鱼用的调味品，鱼类煮熟后趁淋症上一些蒸鱼豉油，味儿十分美味。实际上它还可以用于烧菜，使用方法和生抽一样全是在起锅前淋入。在清蒸鱼的情况下要是没有蒸鱼豉油，实际上还可以同时用味极鲜替代哦。
老抽
老抽的口味实际上并没有生抽咸，由于老抽主要是因为给食材着色，老抽的味儿相对性较为淡，还带有一点清甜味，调料的功能是非常小的，一般是在红烧排骨啊、卤菜之类的给肉类食品食材烹饪着色的。老抽的操作方法一般是在食材烹饪的全过程半途添加，那样可以让食材着色更匀称，通过老抽着色的食材看上去色调便是酒红色，十分诱惑，很有胃口。由于老抽较为浓厚，一般全是用在红烧、煮肉之类的，而拌凉菜就不宜应用老抽了。
汇总：生抽一般是用于烧菜，在食材将要起锅的情况下应用；味极鲜可以烧菜，还可以拌凉菜，使用方法和生抽一样；蒸鱼豉油是用于清蒸鱼的，还可以烧菜，在食材起锅前应用；老抽是拿来给食材着色的，调料功效较小。
生抽的颜色比较浅，呈现褐红色，老抽的颜色比较深，咸甜适口，味极鲜鲜味突出；生抽用作调味，一般在炒菜或者凉菜的时候用，老抽在炒菜的时候用，为了增加食物的色彩，味极鲜主要是用来调凉菜的。
生抽主要是用来炒菜或者是制作凉拌菜调味用的。
那么老抽其实就是把三种酱油进一步浓缩提炼出来的，所以我们看到的老抽颜色很深，一滴就能够改变菜品的颜色，一般老抽还将入了焦糖等物质，便于给食物上色，所以呢，老抽的主要作用就是上色。
那么好的酱油一般都是头抽油。没有用来调味，也能够上色。
其实味极鲜是属于生抽的一种，只不过在生抽里面加入了一些鲜味添加剂，使得味极鲜的口感更复合，吃起来更鲜美，如果炒菜的时候放了味极鲜，那么就可以少放鸡精、味精，或者不放都是可以的。
所以，我们在日常炒菜的过程中，或者是在家里，一般一瓶老抽可以用半年，甚至一年，所以老抽可以买好一点，至于生抽、酱油、味极鲜，大家都可以按照各自喜欢，炒菜的时候放其中一种就好了，多放了味道也就那样。
老抽是上色的、生抽是万能通用的，味极鲜更适用于冷吃，一品鲜冷菜热菜通用！
味极鲜,生抽,老抽,酱油区别
生抽、老抽、味极鲜、普通酱油区别如下：
1、酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。普通酱油与生抽的酿造工艺类似。
2、颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。老抽色泽红壮乌润，颜色较深。味极鲜外观浅褐清透。普通酱油比生抽颜色重。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。
3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁。
4、用途上，生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
酱油吃时须注意以下几点，身体更健康：
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
4、酱油的新品种―铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。
