一、味极鲜和生抽有什么区别？
颜色不同：味极鲜呈浅褐色，而生抽的颜色比较淡，多为红褐色。
价格不同：味极鲜和生抽的价格相比，味极鲜的价格高一些，而生抽比较便宜。
用途不同：味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜；而生抽主要用来调味，一般炒菜或拌凉菜时用。
味道不同：味极鲜吃起来比较鲜香，而生抽的味道比较咸。
二、味极鲜和生抽作用一样吗 味极鲜和生抽的区别及用途
我们都知道，味极鲜和生抽都是生活中比较常见的两种酱油，它们都可以起到很好的调味作用，很多人做菜的时候都会放味极鲜和生抽。味极鲜和生抽都是酱油，那么它们是一样的作用吗？下面让我们具体来看看吧！
味极鲜和生抽一样吗 生抽 酱油发酵过程中，第一次抽出来的酱油就是生抽，颜色比较浅，味道咸鲜，用于炒菜、凉拌都可以，以前人们经常吃的酱油就是生抽。
将原料再次发酵抽出来的酱油就是老抽了，因为是进一步发酵，所以老抽的颜色比较重，并且略显粘稠。不过老抽咸鲜的味道就要淡一些，所以适合用于炒肉时候上色，例如做红烧菜系的时候就可以用一点老抽。
味极鲜 味极鲜可以是说是生抽的一种，但是因为添加了增鲜的调味剂，所以味极鲜的味道要更加鲜美一类，可以用味极鲜取代鸡精、味精的位置。其实在吃三文鱼寿司的时候，可以使用味极鲜酱油，再放一点芥末膏在里边，吃着非常鲜。如法炮制，也可以用焯过水的西蓝花、黑木耳一类的蘸着吃，味道也很不错。
味极鲜和生抽有什么区别 一、添加物不同 味极鲜酱油，最大的特点就是谷氨酸钠的添加，一般要高于普通的生抽。
大家都知道谷氨酸钠是鲜味的重要来源，味极鲜之所以吃过之后有鲜味，就是因为谷氨酸钠的添加。酿造方法其实和生抽是一样。
味极鲜中盐的含量，一般也比生抽要高，所以很多时候我们用这种酱油，是不需要再添加盐了。
二、使用效果不同 味极鲜在颜色上，一般要比生抽重一些。所以很多时候炒菜，单放味极鲜就可以提味、调色了!
使用味极鲜酱油以后，正常情况下一般是不需要放味素和鸡精这些增鲜的调味料了。而生抽因为本身的鲜味比较少，所以需要添加增鲜的调味料。没有味极鲜酱油时，饭店使用生抽都需要加一些调味料，煮制或蒸一下，以提升生抽的鲜味。
味极鲜和生抽有什么联系 实际上生抽和味极鲜的酿造原料基本一样，都是黄豆和小麦粉为主要原料，经过发酵、晾晒而成的。只不过后期加工时，味极鲜比生抽要多添加一些东西而已，所以味极鲜比生抽要贵上一些。
味极鲜酱油，现在基本已经取代了生抽的地位。一般家里炒菜和拌制凉菜，大多会选择味极鲜，生抽现在基本很少使用了!因为味极鲜味道，的确要比生抽好上很多。虽然两者其实是一种东西。
三、生抽和味极鲜酱油的区别生抽和味极鲜酱油有什么不同
1、颜色不同；生抽颜色一般是红褐色的；而味极鲜呈浅褐色。
2、价格不同；生抽和味极鲜相比较而言，味极鲜的价格会更加的贵一些，生抽比较便宜。
3、用途不同；生抽和酱油差不多，主要是用来调味的；而味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜。
4、味道不同；生抽和味极鲜的味道也是不一样的，生抽具有咸味，而味极鲜口感鲜香。
四、海天生抽和味极鲜的区别
1、颜色不同：味极鲜呈浅褐色，而生抽的颜色比较淡，多为红褐色。
2、价格不同：味极鲜和生抽的价格相比，味极鲜的价格高一些，而生抽比较便宜。
3、用途不同：味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜；而生抽主要用来调味，一般炒菜或拌凉菜时用。
4、味道不同：味极鲜吃起来比较鲜香，而生抽的味道比较咸。
5、酿造工艺不同：味极鲜酱油用味脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，酱油与生抽的酿造工艺类似，是以大豆或黑豆，面粉为主要原料。
海天特级 一品鲜 和 海天味极鲜 都是生抽，这两款和海天特级金标生抽都已经是最 好的酱油 了，没有好坏之分，只是用途稍有不同而已。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。头条莱
五、生抽、味极鲜和酱油很多人分不清，他们不同的之处都在哪里？
生抽主要用于提味调鲜。颜色比较浅，接近红褐色，味道比较淡，通常用于凉拌菜的制作，增加菜品的味道，不会让颜色过深，所以凉拌菜通常使用生抽，而不是老抽。生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料；味极鲜用大豆、黄豆、和面粉制成。生抽颜色较浅，呈红褐色，液体清澈不黏腻；味极鲜外观浅褐清透。生抽吃起来味道比较咸；味极鲜香味浓郁，口感醇厚。
味极鲜说白了其实就是加了味精的生抽，味道鲜甜，一般炒菜放了味极鲜就不再需要加入鸡精或味精就能吃出鲜味了，操作比较简单。酱油，是由蛋白质原料（大豆，豆粕)和淀粉原料（小麦，麸皮)发酵而成的一种调味品。从以往历史的资料来看，最初的酱油就是大豆酱的衍生品。
作为调味品，酱油最显著的味觉特征就是咸，但是与盐比起来，酱油又多了鲜和香。，普通酱油介于两者之间。颜色重，味道重，口感发苦且偏咸。需要长时间加热才能有浓郁的酱香味儿出来。老抽，是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。颜色深，味道感甜，制作卤菜与红烧，必不可少。卤猪手、鸡翅，加入老抽，熬煮、浸置两小时左右，食材变成亮丽的焦糖色。
酱油分酿造酱油和配制(勾兑)酱油两种。酿造酱油主要以大豆(或豆粕)，面粉，麸皮为主要原料，利用微生物发酵制得的产品。配制酱油是以水解蛋白加提味料配制而成的酱油。在选用酱油时以选酿造酱油为主对人有益无害，尽量不食用勾兑酱油，标签上面都有注明，小心选择。生抽、老抽、蒸鱼豉油、味极鲜等等都是酱油，它们只是更细化而已。在日常烹调当中，都是可以互相搭配使用的。
首先他们的用途是完全不一样的，而且一般生抽是用来做菜的，然后味极鲜是用来调凉菜味道的，酱油一般是用来炖肉。
生抽偏红褐色，主要用来调味，可以用来做凉菜，也可以炒菜。味极鲜有一些添加剂，口感不同，用途和生抽一样。酱油颜色更深一些，也比较咸，有更多的用途。
生抽酱油，就是用黄豆直接发酵，味道和其它酱油相比有一些咸，所以一般用在炖肉的上面；味极鲜也是用黄豆制成，但是增加了一些海鲜的风味，在提鲜方面，非常好，经常用来调凉菜；而酱油，酱香非常浓郁，人们经常炒菜的时候使用。
味极鲜的主要作用是用来凉拌，味道主要是鲜香；生抽的主要作用是增加咸味，颜色要比味极鲜更深一点；老抽的主要作用是给食物上色，本身的味道比较淡。
