已经减肥40斤并且成功保持两年至今的我很高兴来回答题主这个问题。
最健康的减肥方式就是管住嘴迈开腿。题主说到你的饮食方面准备早餐、午餐正常饮食，晚餐不吃主食，吃玉米鸡蛋红薯，然后每天运动一个小时。
这个减肥方法是可以的，但是在这里要指出几点需要注意的地方。
一、饮食搭配中存在的问题题主说到的早餐、午餐正常饮食，想利用晚上少吃来造成饮食摄入的热量缺口，但是这个“正常”的度量该如何进行是一个值得考虑的问题。
是以吃饱为标准还是吃好为标准？
举一个很简单的例子，你的早餐是选择一碗面或者油条豆浆，还是吃包子稀饭？这些食物的热量都很高，按照吃饱的量，基本上人体基础代谢的一半就用完了。
如果你再选择中午荤素搭配再来一碗大米饭，嗯，吃饱了，但是一天的基础代谢需要的热量也基本上到位了。
题主还需要注意一点的就是并不是说米饭或者面食才是主食，玉米和红薯这一类也是主食，但是这一类主食相比较于米饭面食来讲，它们的升糖指数较低、饱腹感强、富含膳食纤维，是非常优质的粗粮主食。也是我们减肥期间推荐的代替米饭食用。
所以，我们的合理控制饮食需要注意的问题有很多，减脂期间饮食摄入我们依然推荐“优质蛋白+粗粮碳水+维生素”的公式配比，烹饪方式以少油少盐少糖为主，采用蒸煮方式为宜，如果是炒记得少放油。一日三餐可以按照以下搭配参考：
早餐：一碗无糖豆浆+一个鸡蛋白+一个紫薯或半个玉米+一份青菜
午餐：一份蛋白质（鱼、虾、鸡胸肉、牛肉等）+一碗杂粮米饭（或荞麦面、紫薯、玉米、土豆等）+一份蔬菜
晚餐：一杯低脂无糖酸奶+一个苹果
二、运动中需要注意的问题题主说到准备运动一个小时，必须要考虑两点，一是运动的方式，还有就是运动的强度。
我们都知道减肥期间迈开腿也是非常重要的环节，可以帮助我们加大一天的热量缺口，燃烧脂肪，提高身体素质。
但是如果你的运动仅限于每天散步或者逛街这一类低强度的运动，即使运动了一小时，对于减肥的效果也是微乎其微。
我们都知道有氧运动是最燃脂的运动，但是要想这一类运动达到燃脂最佳效果，必须考虑运动造成的心率和持续时间。只有在运动中将自己的心率保持在最佳燃脂心率并且持续运动20分钟以上，身体消耗完糖元，才会把脂肪拿出来燃烧进行供能。
所以，减肥期间的运动比较推荐跑步、跳绳、骑自行车、游泳等等，这一类运动可以较好的达到我们的燃脂心率（如何计算可以参考我之前的问答，或者网上买一个心率监测手环），但是还是必须记住要持续运动，不能跑五分钟然后散步20分钟。
以上就是题主列举的这个减肥方法中需要注意的一些地方，当然，还有很多的减肥小贴士，多喝水、少吃零食、别熬夜等等，希望大家都可以减肥成功，加油！
玉米和红薯都属于主食，建议用其中一样换做绿叶蔬菜，搭配水煮蛋一起作为晚餐的饮食。
早午餐正常吃具体是怎样吃，题主并没有交代清楚，所以，也无法得知一天的热量摄入具体是怎样的情况。只有当一天中的消耗热量＞摄入热量时，才会有瘦身减肥的效果，这个差值最好在300-500大卡之间，保持代谢平衡，减脂速度稳定不容易引起反弹。
玉米、红薯都属于复合碳水化合物，升糖指数不高，饱腹感更强烈，作为晚餐中的主食是比较合适的;
中午最好选择杂粮饭这样的粗粮和细粮的搭配，既不会有过高的升糖指数，也增强了饱腹感和膳食纤维，比如二米饭、大米加一些杂粮都可以。如果肠胃不好，粗粮就尽量少吃一些，或者吃二米饭比杂粮饭要对肠胃友好一些。然后再搭配一份荤菜、一份素菜，荤菜中注意不要用太多的油脂，因为肉类中已经有脂肪了，并且肉皮的脂肪含量更高，所以在食用油方面要严格控制一下以免脂肪摄入过高;关于素菜，一定不能是淀粉类的食物，比如土豆、芋头、莲藕，这些是可以作为主食的。
再说到早餐，晚餐中的主食用低GI值的食物，午餐也用了中等GI值的食物，晚餐可以适量的选择一些高GI值的简单碳水食物来搭配着吃，比如包子、馒头这些白面主食，但是量要少。如果不想吃完全可以换做复合碳水食物，只不过如果长期控制食物的GI值来减重，有可能会引发身体对高GI值食物的欲望，升糖指数高（GI值高）的食物并不是不能吃，只要合理的控制热量，也是可以吃的，当然了，最好是放在早上。
每天一个小时的运动是可以的，一个小时是合理的、适中的运动量，但是不需要每天如此，一周3-5次即可，给自己身体休息恢复的时间，更有利于保持运动的习惯。
