一、荷塘秋色-藕饼的做法？
材料
鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法
1、鲜藕、木耳、火腿、葱分别切碎。
2、鸡蛋打散，倒入步骤（1）拌匀。
3、倒入适量面粉。
4、加入少许盐、味极鲜酱油、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5、用大勺挖些许面糊入油锅，煎至两面金黄即可。
材料
莲藕250g，糯米粉100g，盐少许，油15ml
做法
1.莲藕洗净去皮，擦成细丝
2.放入糯米粉和盐搅拌均匀
3.混合成较软的面团
4.洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼
5.平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色
6.翻面继续煎至金黄色后盛出
材料
鲜虾仁3两（切粒），鸡胸肉茸200g，藕末100g，洋葱末50g，甜玉米80g（切碎），香菜20g，白酒、酱油、椒盐、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少许
做法
1、把椒盐、生抽、白酒、白胡椒粉和鸡肉茸拌匀，静置20分钟后调少许油拌匀。
2、这静置的20分钟里可以把其他备料切好待用。时间到了把素菜末、虾仁粒和已码味的肉酱搅拌均匀。
3、调面糊，以挑起来粘连不断往下流淌为宜。混合以上材料后即可。
4、电饼铛或平底锅烧热后倒油，用勺子打一勺摊成掌心大小、厚度1cm左右的圆形，两面煎至金黄即可装盘。
材料
莲藕，猪肉，马蹄，虾皮，盐，糖，淀粉，酒，姜葱，鸡精，油
做法
1、莲藕去皮，切成藕盒，即第一刀不要切断，第二刀切断，切完后用清水漂洗，放盐、糖腌渍至其变软
2、猪肉、马蹄、虾皮姜剁成泥，放淀粉、酒、糖、油搅拌
3、把腌渍好的藕盒用清水清洗，以免太咸，这里要快、不然含有盐分的藕盒在清水里会重新吸进水分，就不软了
4、把肉馅小心地酿进藕盒里，摆好盘，我用电压锅煮粥的那档压得，这样藕盒比较绵软，喜欢吃脆的的可以减少蒸的时间
5、用炒锅勾芡，放入葱花，浇在藕盒上，OK!
二、江西藕饼的做法
拍上面包渣,鸡蛋300克
辅料：淀粉(豌豆)75克
调料：料酒30克,味精25克,盐25克.锅中放入油烧热，味精，盐，鸡蛋清拌均匀，把虾仁茸夹在二片藕中间.藕刮洗干净切成厚片,色拉油100克
香酥炸藕饼的特色,番茄沙司20克。
1：色泽金黄，香脆爽口：莲藕450克,面包屑500克,虾仁500克主料。
2。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中，加入黄酒，藕饼逐件放入锅中，炸至呈金黄色出锅装盘，挂上蛋粉糊，跟番茄沙司上桌
三、炸藕饼的做法 如何做炸藕饼
材料猪肉，盐，鸡蛋1个，生粉少许，面粉，姜，葱，酱油，五香粉，蘑菇精，藕，油
做法1.面糊（面粉、少许生粉、一个鸡蛋、盐搅拌成糊状），肉馅（猪肉末、葱姜末、少许蛋清、生粉、酱油、五香粉、蘑菇精或鸡精搅拌均匀），藕去皮洗净切片若干。
2.两片之间夹肉馅，藕盒生坯全部做好。
3.依次将藕盒裹满面糊放入热油锅内炸熟即可。
材料藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，芡粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量
做法1.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断
2.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀
3.取适量的肉末夹在藕片之间
4.把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟
5.把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用
四、粤菜特色菜藕饼怎么做？
食材主料：夹心肉250g辅料：藕适量 盐适量 蚝油适量 步骤1.夹心肉剁成肉末2.虾去壳，藕去皮，然后切成小丁3.切成丁的藕加一勺生粉拌匀4.把肉末，虾丁，藕丁加一勺蚝油，少量盐，糖拌匀5.搓成肉圆，平底锅小火煎至两面略焦6.平底锅小火煎至两面略焦
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