一、酸辣土豆丝川菜？
制作方法：
1、土豆洗净去皮,先竖着切成片,再把土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；
2、准备配料,葱姜蒜切丝,干辣椒切成小段,花椒一小把,小葱切小段；
3、锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出；
4、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入泡好的土豆丝；
5、先放一勺陈醋,两勺白糖,一勺盐快速煸炒,出锅前放入一勺白醋提味；
6、再放一勺香油煸炒均匀,出锅成盘,在成好的土豆丝上撒点小葱段即可。
酸辣土豆丝是特别受大众喜欢的一种菜肴，吃起来酸辣脆口，而且还十分下饭。下面是正宗四川酸辣土豆丝做法：
食材：
土豆200克、小米椒2个、蒜末5克、姜末5克、泡椒2个、陈醋10ml，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
1.土豆削皮洗净，切成薄丝，这个靠自己多锻炼。
2.切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡5分钟，还必须加几滴醋。
3.锅底烧热水，烧沸腾，放入土豆丝煮20秒，然后过冰水备用。
4.锅底给油，烧到8层热，放入蒜末、姜末、干辣椒、泡椒、土豆丝，爆炒25秒，在放入剩余的调料，即可出锅。
小贴士:
土豆丝也不一定焯水，在水中浸泡30分钟在直接炒，也会很好吃，大家根据自己意愿去选择，反正真心希望大家做出酸辣脆口的酸辣土豆丝。
二、泡椒土豆丝的做法 最正宗的做法
【泡椒土豆丝的做法】
食材用料：土豆（大个） 1个、泡椒 3个、青辣椒 2根、
干红辣椒 3个、大蒜 1个、盐 适量、鸡精 适量。
步 骤 ：
土豆去皮切薄片，再切丝，在冷水里多洗几遍洗去淀粉。
捞出控水备用。
泡椒，青辣椒，干红辣椒去籽切丝，大蒜切小点。
热锅倒油，下大蒜，泡椒，青红辣椒小火翻炒片刻。
倒入土豆丝，转大火翻炒均匀。
调入适量盐和鸡精，继续大火翻炒片刻即可出锅。
盛出装盘。
小 贴 士
土豆大个的就够一盘了，小的就用两个。
切好的土豆丝要在冷里充分清洗几遍，洗去淀粉，这样炒出来的土豆就爽脆不粘连。
一定要用冷水洗，不要用热水或温水洗，会使淀粉糊化，使土豆丝口感黏腻。
如果你喜欢吃软绵的土豆丝就无所谓了，没那么多讲究了。
喜欢吃酸的可以调入少许香醋。
三种辣椒都非常辣，所以自己时吃辣程度调整用量。
【泡椒土豆片的做法】
食材用料：土豆 3个、蒜 三颗、泡椒 2个、油 适量、精盐 1小匙
步 骤：
准备好食材，土豆去皮洗净。
土豆切片（为了避免粘锅，洗好的土豆片可以过下水），蒜去皮拍碎，泡椒切段。
热锅，倒入适量油。
油热后，放入蒜，炸出香味即可。
放入土豆翻炒。
待快熟时，倒入泡椒，翻炒均匀。
土豆炒好后小火放精盐翻炒片刻即可出锅。
小 贴 士
没有泡椒酸水可以用小米辣酸水来代替。
三、酸辣土豆丝怎么做才好吃
用料
大蒜 3瓣
小米辣/干辣椒 2~3个
油 25克
土豆 300克
盐 2克
生抽 10克
蚝油 10克
米醋 10克
酸辣土豆丝的做法
小米椒切丁，土豆切丝泡水。
大蒜瓣放入主锅，3秒/5。
加入小米椒，油，3分/120度/小勺，爆香。
插入蝴蝶棒，土豆丝沥水，土豆丝和调料都放入主锅，5分/V/反转小勺。（时间根据土豆丝的粗细来调整）
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还差一分钟时，放了一小把香菜（可免）。
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享用。
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土豆丝要选用黄心的土豆，用酸泡椒在锅中有油炒出香味，再把土豆丝放入锅中，用大火翻炒
不想吃酸的怎么办呢？嘿嘿，巧了，我也是
细致教学
土豆丝下锅翻炒
四、土豆的做法：怎样做好酸辣土豆丝
酸辣土豆丝 简简单单 上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。 酸辣土豆丝配料：土豆，青椒（随个人喜好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，味精（随个人喜好） 酸辣土豆丝做法： 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好 2.切大蒜，生姜，大葱切段 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！ 特点： 酸辣下饭。 我的感受： 这种菜既酸又辣，在饭店吃也就5块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜。 大家也不妨来尝尝，记住它的名字：酸辣土豆丝。
土豆丝要选用黄心的土豆，用酸泡椒在锅中有油炒出香味，再把土豆丝放入锅中，用大火翻炒
酸辣土豆丝怎么做？
酸辣土豆丝怎么做？把土豆切丝过水捞出，洗去淀粉，倒入锅中加入葱姜蒜，生抽老抽醋，翻炒均匀。
土豆切丝，加精盐鸡粉十三香酱，放入蒸锅十二分钟，辣椒香菜拌匀
