一、生煎锅贴的做法
1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。
2、把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。
3、铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可
特点
二、如何煎锅贴
--自己动手做锅贴饺子
材料：(20个的份量)
(此为皮的部份)
(1)高筋面粉……180g
热水……130到140c.c
(2)油……少许(抹在锅底用)
(沾酱部份)
(3)酱油……3大匙
醋……2大匙
香麻油…1小匙
辣油……少许
(内馅部份)
(4)绞肉……100g
白菜……400g
韭菜……35g
酱油、盐……各1小匙
酒……1大匙
胡椒……少许
香麻油……1/2大匙
做法：
(A) 面粉揉成面团后,放置十分钟让它醒,后将面团分成小粒,以面 棍捍成饺子皮。(皮也可 以买现成的)
(B)白菜烫熟切末，挤乾水分，韭菜也切成末状。
(C)将处理好的馅料拌匀后备用。
(D)锅贴的煎法：首先将锅贴整齐的排列在平底圆锅，先抹一点油在锅底，开火将锅贴煎成褐色，再加入半杯热水焖煎，要加盖，全部熟透之后淋上香油，食用时加(3)料。
顺带一提，饺子馅的调配也是好吃的关键，虽然内容五花八门，但是基本重点大同小异，如绞肉一定要再切过，牛肉要加姜汁，猪肉要拌葱姜水，香麻油不能少放，去腥才能彻底，质地才够润滑，可千万不要加蛋或掺太白粉，否则内馅一定会乾涸无汁，葱姜水不妨多放，一斤肉至少要拌进半碗水，顺方向调匀，然后稍放冰箱冰过，会比较好包，吃的时候咬开也才会有汤汁。
参考资料：
三、怎样学做锅贴生煎
材料：
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许 蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法：
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒
5、放入青椒块，放入盐、糖
6、豆腐炒至两面金黄即可
四、煎饺/生煎/锅贴怎么做
生煎，锅贴，煎馄饨，配什么汤最好喝
都好吃，其实都是饺子。两者只是做法不同。锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！锅贴又叫生煎，锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎。煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。
一、锅贴：
主料：小麦面粉250克、猪肉(肥瘦)250克、白菜200克；
调料：姜5克、大葱5克、盐3克、酱油3克。
做法： 1、面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2、白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3、将馅料分别放圆面皮中，包成饺子。
4、把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙。 5、加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行。
6、滴几滴食用油，以防粘底。
7、盖上锅盖，煮至水分几近烧干 8、倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多 9、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可
10、整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用。二、饺子：几种饺子馅做法
（一）白菜馅饺子
材料；
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法： 1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍 和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
（二）三鲜饺子馅
材料 主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
做法 1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
小诀窍 主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
（三）猪肉韭菜馅饺子
材料
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法 1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可。
（四）韭菜鸡蛋蒸饺
材料
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法 1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅
3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃
