一、冷面精腌糖醋蒜的腌制方法？
配方一:
准备食材:紫皮大蒜500克，白糖、精盐、米醋
操作步骤:
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克去掉外皮，然后用家里的菜刀把它底部切一下来，这能减短大蒜的腌制时间。
2.处理好的大蒜，放在清水中洗净。然后再放在精盐水中再给它冲洗两遍。把表面的泥土给它冲洗下来。放在太阳底下给它晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。这样腌制的大蒜能够延长它的保存时间。
3.大蒜晾干水分后，放入无油无水的玻璃瓶中。往里面加入六勺白糖。然后再加入一瓶米醋，用无油无水的筷子给它搅拌均匀。然后放在上面封上一层保鲜膜。盖上盖子密封保存3天就可以吃啦。
4.用这个方法腌制出来的糖醋蒜，酸甜爽脆。一次做上一斤，剩余的半个月都不愁家里没糖醋蒜吃啦。
配方二:
准备食材:大蒜、白醋、陈醋、白糖、精盐
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克放在清水中洗净，然后用剪刀把它的根部去除。紫皮大蒜相比于白皮大蒜就一种特殊的物质叫做花青素。这种物质能够抗氧化，而且汁水比较丰富。辛辣度比较少，用来做糖醋蒜是不错的选择。
2.清洗好的大蒜，放在太阳底下晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。准备一口干净的蒸锅，在里面加入适量的纯净水。然后往里面加入500毫升的白醋，一勺陈醋调色，然后再放入50克的白砂糖，3克精盐杀菌消毒。盖上盖子用大火烧开。
3.水烧开后转中火慢煮五分钟，然后关火凉凉。晾好的大蒜我们直接放在无油无水的坛子当中，然后把放凉的料汁加进来。盖上盖子密封保存半个月就能吃啦。
二、要想做出好吃的烤冷面，该如何调酱汁呢？
烤冷面，是东北一个很有特色的美食，吃起来面香浓郁，食材丰富，浓浓的辣椒酱配上酸甜的番茄酱，会给烤冷面带来特有的风味，让人吃过之后欲罢不能，那么怎样才能调出一碗好的酱汁，做出一道完美的烤冷面呢，下面小编就把方法分享给大家。
烤冷面，做法简单，吃起来软烂筋道
其实，我们在家里也是可以做烤冷面的，提前我们需要准备冷面片、香肠、鸡蛋、生菜、香菜、肉松、海苔、鱼排、鸡柳等自己喜欢吃的食材，冷面片买回来之后要进行冷藏，否则保质期短就很容易坏掉，我们先把香肠一切两半，然后把生菜和葱花都切成段，然后我们起锅少烧一点油，然后把锅子稍微转几圈，接着把冷面片的保鲜薄膜摘掉，然后放在饼铛里或是平底锅里，让油把面片浸透，听到滋滋响的声音，我们在每个冷面片上打上一个或是两个鸡蛋，用小铲子把鸡蛋打散，将鸡蛋液涂抹均匀，让面片每一处都能裹满蛋液，然后我们把肠也在锅里煎上，等到香肠表面金黄，把香肠放在冷面片中间，然后放上一些自己喜欢的蔬菜或是辣条、肉松、海苔等等。
调制烤冷面的酱汁，需要辣椒酱和番茄酱
我们拿来一只碗，在碗内挤上一些蒜蓉辣酱，再稍稍挤上一些番茄酱，比例大约是八比二，放上适量的食盐和五香粉，我们把冷面片左右卷起来，然后把酱汁用小刷子慢慢刷在面片上，撒上一把孜然和白芝麻，再撒上洋葱段、葱花和香菜段，然后再用小铲子把烤冷面切成五到六个小块，然后盛在盘子里就可以了。喜欢辣的，也可以在酱汁里面加上一些红油辣酱或是辣椒油。在烤冷面片的同时，我们一定要把它烤的金黄一些，鸡蛋也要煎的焦一些，这样做出来的烤冷面才能更好吃。
做好的烤冷面，酸辣咸香，颇为美味，多重食材的复合味道，冷面筋道可口，吃起来滋味鲜美。在调制酱汁的时候，我们要注意不能放太多番茄酱，否则会让面片过于酸。
需要准备好盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，然后加入适量的水淀粉搅拌均匀，这样就可以了。
我认为可以倒入一些老抽和生抽，然后加入蚝油，糖，味精和醋，这样就调出美味的酱料了。
首先要准备一些甜面酱，然后加入蚝油，盐，味精和酱油就可以了。
三、外边卖的烤冷面酱怎么调
做法：
现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！
再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.
