原料：干笋子、猪里脊、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、干笋子提前用清水泡上，要泡几个小时。
第2步、干笋泡开后，用手撕开，改刀成小段。里脊肉切丝，葱姜备好。
第3步、里脊肉用一点盐和淀粉腌制十五分钟。
第4步、热锅温油，放入里脊肉，改中火快速滑散肉丝。
第5步、这样炒出的里脊肉滑嫩。
第6步、盛出备用。
第7步、留底油，放入干辣椒，煸炒。
第8步、放入姜蒜煸炒。
第9步、放入笋丝。
第10步、再次放入肉丝。
第11步、放入一勺酱油。
第12步、出锅前再放少许盐调味。
小贴士：
这里用的笋干是自己家做的，完全用的是嫩笋，所以不存在泡开以后炒不熟或者嚼不烂的情况。
食材：猪瘦肉、油麦菜、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
