一、黄鳝烧肉最正宗做法？
食材清单
肋排肉 一斤 、 黄鳝 二条 、 酒 、 酱油 、 糖 、 味精 、 八角茴香 一个 、 葱 、 姜 、 大蒜 一瓣 、 白胡椒粉
烹饪步骤
步骤1/8
肋排肉洗净，焯水待用
步骤2/8
黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用
步骤3/8
葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末
步骤4/8
锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香
步骤5/8
加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香
步骤6/8
加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）
步骤7/8
烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次
最后一步
加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。
主料：
鳝鱼500克
辅料：
五花肉100克，蒜10粒，葱5克，姜5克，白酒5克，酱油5克，白砂糖5克，食盐3克，芝麻油5克，花生油10克
做法：
步骤1.鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用
步骤2.鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净
步骤3.锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水
步骤4.待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可
步骤5.大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅
二、鳝鱼大烧怎么做法
主料鳝鱼400g
配料油适量
盐适量
葱适量
鸡精适量
姜适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
鳝鱼和葱,姜准备好
2 将鳝鱼切段
3 热锅放入油
4 放入鳝鱼炒到变色
三、红烧鳝鱼的制作方法
我记得我妈妈做的时候，先把鳝鱼洗干净，内脏什么的掏干净。然后切成半个手指长左右，洒生粉抓着拌均匀。油锅热起来，把大蒜切片先放入油锅起香，然后放入鳝鱼段稍微油烹一下，然后小火，加生抽酱油一点糖一点盐，看个人口味。如果有蚝油可以加点蚝油起香。再加点料酒去腥味。
四、红烧黄鳝的做法，红烧黄鳝怎么做好吃，红烧黄鳝
食材明细
黄鳝适量
大蒜头适量
香葱适量
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
色拉油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧黄鳝的做法步骤
1
买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4
挖去肚肠，冲洗干净。
5
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6
倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7
闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8
加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9
剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10
原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11
锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12
倒入鳝鱼段翻炒。
13
再放入料酒翻炒。
14
然后放老抽翻炒。
15
加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16
洒入黑胡椒粉。
17
大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18
出锅装盘。
19
洒上少许香菜点缀。
