一、台湾烤肠的调料都有什么？
台湾烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。
鸡胸肉、鸡脖皮、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用盐、白糖、亚硝酸钠、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉、冰水等。
二、台湾烤肠煮需要多少分钟
台湾烤肠煮需要20分钟。放进锅内，加水小火开锅后，煮20分钟，香肠都飘起来就可以关火捞出，剪成段，放凉。台湾烤肠也叫台湾风味烤香肠，简称台烤，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。
台湾烤肠介绍
台湾烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。
台湾烤肠配料为鸡胸肉、鸡脖皮、大豆蛋白、改性淀粉、食用盐、白糖、亚硝酸钠、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉、冰水等。
台湾烤肠色泽诱人，肠体饱满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特，深受消费者喜爱，多在商场、超市和其他人口流动的场所售卖。营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。
腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少
三、台味香肠的家常做法？
材料：猪腿肉1000克（肥瘦比例2:8或3:7） 蒜末3克 姜末3克 盐15克 糖70克 蜂蜜45克 白胡椒粉2克 研磨黑胡椒少许 蚝油28克 红曲粉4克 五香粉2克 红薯淀粉50克（或土豆淀粉） 白葡萄酒66克 羊肠衣适量
做法：
1.羊肠衣在清水中漂洗干净后浸泡至少30分钟（肠衣细长，请避免清洗时打结）。
2.腿肉绞成细细的肉糜。
3.除白葡萄酒以外的调料称重。
4.调料加入肉糜内搅打均匀，再分次加入白葡萄酒后搅打上劲。
5.肠衣套在机器上，起始端打结。
6.慢慢灌入肉糜（请勿灌得太过饱满，会撑破肠衣）。
7.每隔一定的长度用棉线扎紧。
8.用针扎些小洞。
9.挂在干燥通风的地方使表皮干燥（表皮变得干燥即可，约3小时）。
10.煮一锅约80度的热水，放入香肠小火煮制，至全部浮起后捞出（全程勿沸腾，以免肠衣破裂）。
11.不烫时剪开，去除棉线即可。
用料
猪肉（肥瘦比2:8） 2500
畅之味台湾香肠调料 200
白酒 2-3
水 100
猪肠衣或者羊肠衣 适量
台湾香肠做法步骤
步骤 1
选猪梅花肉（要是买不到梅花肉，可以选着后腿肉2000克加五花肉500克），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅（不要用太细的，台湾肠有颗粒感才更好吃）
步骤 2
搅拌:将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10-15分钟。最好是搅打上劲，这次肉质更有弹性（我用厨师机2档，3档搅打8-12分钟）。
步骤 3
腌制:搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时。
步骤 4
灌肠:灌肠前我们要处理一下肠衣，台湾肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水（35℃以下）浸泡30分钟，开始灌肠。机器灌，就把肠衣套在肠嘴上，让这机器佣人干活吧。要是手工的话，咱们就要耐心点哦，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去。注意力度，灌肠也要松紧有度，灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开。
步骤 5
晾晒:扎绳扎洞后，挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天（勿放太阳下晒哦）。有烤箱的，可在烤箱中烤制30分钟，温度设定在60度。
步骤 6
吃啦，晾晒好后咱们就可以尝美味啦。咱们可以煎，烤（烤箱预热不超过150度，烤25分钟左右，具体根据自己烤箱增减），蒸或者煮（放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右）。反正怎么吃都很美味
台湾风味烤肠怎么吃
可以做糖果台式小烤肠，需要准备番茄沙司，台式小烤肠，饺子皮，把一颗烤肠放到面皮的中间，面皮上半部分翻下来，把烤肠给覆盖住，然后下半部分翻上去，联合起来，尾部的一端需要沿着烤肠的底部，像卷糖果纸一样卷起来，另一边同样需要这样操作，两端用叉子装饰成纹理的效果，一个一个全部做好就可以摆放在盘子当中，锅里面加入适量的油，等到油热以后就可以把糖果放进锅中煎一下，等到面表面变成金黄色就可以捞出来油份沥干，摆盘以后挤上一些番茄沙司就可以吃了，味道很棒，表皮酥脆，吃起来也很香浓。
还可以做台湾烤肠炒土豆片，准备台湾烤肠，土豆，葱，生抽，排骨，精盐，叉烧酱，把大蒜切碎，葱切段，烤肠切成片状，土豆也切片，锅里面加入适量的油，把大蒜生姜放到油锅里面略微翻炒一下，然后再倒进土豆翻炒一下，炒完以后就可以把烤肠放进去，倒入一些生抽以及盐，快要熟的时候就加入一勺叉烧酱快速翻炒，撒一些排骨精，出锅的时候撒上一些葱花就可以吃了。
孕妇可以吃烤肠吗
烤肠虽然是一种很好吃的食物，但是它非常油腻，而且也可能没那么卫生，在怀孕前三个月的时候尽量避免，因为这个时候胎儿还非常弱，如果吃太多烤肠就容易造成不利的后果出现，一定要做好保护措施。
烤肠的做法
烤肠的制作方法还是比较多的，需要准备白芝麻，孜然粒，辣椒粉，孜然粉以及烤肠，把烤肠改花刀，油温烧到5成热的时候就可以把烤肠放进去，煎到金黄捞出来，锅里面留一些底油，把孜然粒放进去翻炒一下，再加入孜然粉，辣椒粉，烤肠放进去关火搅拌均匀，出锅以后撒上一些白芝麻就可以了。
制作烤肠还可以准备羊肠衣，高度白酒，生姜汁，黑胡椒碎，五香粉，冰水，红曲粉，盐，糖，淀粉，猪肉，所有的原料放到一起搅拌均匀，腌制一个上午，灌肠器的头抹上一些植物油，也可以放到肉馅里面蘸一下，这样就能变得比较光滑，肠衣可以更加好套，肉馅装好以后就可以开始灌肠，根据自己的需求来系绳，系好以后挂在通风的地方让表面风干，然后凉水下锅，中火大约需要煮25分钟左右，等到灌肠浮起来就熟了，放凉封装放到速冻，随时都可以拿出来吃，早餐的时候吃也是相当不错的。
吃烤肠对身体好吗
适当吃一些烤肠还是不错的，但是一定要自己制作，外面购买的原材料没有办法保障，外面购买的烤肠里面有很多添加剂以及盐分，如果经常吃的话对心脏会造成危害，也会让患上癌症的几率增加，如果是正规厂家，那么里面的添加剂都是按照国家标准的，但一些小作坊里面制作出来的烤肠就会有很大的危害性，吃完烤肠以后最好能够再吃一些水果，能够减少对身体造成的伤害，烤肠虽然很好吃，但它里面的食品添加剂是比较多的，适当的吃一些对身体没有害处，但是一定不能频繁吃，对健康会造成一定危害性，选择烤肠的途中应该注意，选择正规安全的渠道进行购买。
上面给大家介绍的就是台湾风味烤肠怎么吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，台湾风味烤肠的吃法就是上面这些，可以制作的食物还是非常多的，根据个人的实际情况来选择制作就可以了，适当的吃一些台湾风味烤肠，并不会对健康造成危害，但一定不能多吃，也不要经常吃，吃得太多危害性就会比较大一些。
台味香肠的家常做法
食材用料
台湾香肠 三根
油 适量
沙拉酱 适量
台味香肠的家常做法
（1）准备好香肠，斜刀划出纹路，切到香肠三分之一的深度即可；
（2）反方向斜切，切出菱形；
（3）锅里烧油，油热了，关小火，慢慢炸；
（4）炸出花来，翻面，每一个面都要煎到；
（5）盘子里面做上喜欢的装饰，小碗里面可用放辣椒面，花椒面，盐味精打的调料，
也可以放入喜欢的沙拉酱；
（6）放入炸好的香肠即可。
小贴士
因为家里做油炸食品油多了会浪费，所以炸起来比较慢，油量没过香肠嘴好，我这个只盖到香肠的一半，就会翻面煎炸
材料：新鲜猪肉，台式香肠配料
做法：第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红，使香肠颜色更加诱人。
第 3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎的方法。
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。
小诀窍：建议在冷冻状态下（-4℃）绞碎猪肉
