第一步，先将玉米面加少量水先搅拌均匀了，没有干的粉末了；这样入水的时候不至于成块。
第二步，将适量水烧开，要注意水的量也很重要，太少了，最后熬的像饭一样，太多了，稀饭不稠就不香，大约一平勺稀饭需一斤水吧，你可以自己试验一下。
第三步，将搅拌好的湿玉米面倒入水中，一边倒一边不停的搅拌，以免成块。
第四步，很重要的一步，加碱。很多人说煮稀饭不能加碱，会破坏营养。这种说法是片面的，对于其他类型的稀饭确实不能加碱，比如大米、小米稀饭，加碱会破坏稀饭中的营养成分。但是熬玉米稀饭时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。
第五步，加碱后继续搅拌一会，熬到水开了，就可以出锅了。只要保证水加的适量，又加了碱，熬出来的稀饭味道非常香，而且有营养。
阴米瘦肉粥的家常做法？
山药去皮，去皮的时候最好带上手套，弄在手上会很痒，然后切成块。再准备好阴米，和黑芝麻
2.锅放入冷水，加入山药，阴米，黑芝麻，冰糖，煮10分钟，再闷一会就好了。
虾米粥做法？
用料：虾米10克，大米60克，白菜100克
辅料：玉米油一勺，2克，水2碗
烹饪步骤：
1.虾米用清水浸泡半小时
2.大米洗净
3.放入锅中，加水泡半小时
4.大火煮开，经常搅动，转小火煮半小时
5.虾米洗净沥水备用
6.大米熬开花，汤汁粘稠即可
7.加入虾米、盐
8.玉米油
9.白菜，大火煮5分钟
10.白菜软烂出汁即可
