营养师小糖来为大家解答。木耳、青菜、主食三类食物当中，数主食对餐后血糖的影响最大，而木耳和青菜的升糖指数低，对血糖的影响则很小，咱们在烹饪木耳和青菜的时候也不会去放糖，哪怕你多吃一些也不会引起血糖明显波动。但是主食，如米饭、面条、馒头，一旦多吃就会引起血糖飙升，甚至是粗粮吃多了也会引起血糖升高。所以题干中描述的情况，小糖认为很有可能是主食吃多了，其实不关木耳和青菜的事。
但是题干中这种进餐次序是正确的，糖尿病人确实应该先吃菜或喝汤，然后再吃主食，最后再吃肉类。这种进餐次序更容易使人产生饱腹感，并且能够发挥出蔬菜中膳食纤维对食物的包裹作用，能够延缓食物的消化吸收速度，进而延缓了餐后血糖上升的速度。
如果不是因为主食吃多了，还有可能是该餐忘记服降糖药了，有很多种降糖药都是要求在餐前或进餐时服用的，一旦漏服就会引起餐后血糖飙高。还可能是餐后没有进行适当的运动，一吃完饭就睡觉，或者在餐后发了脾气，这些情况都可能导致餐后血糖飙升。
希望小糖的回答能够帮到大家，如果您有关于糖尿病、高血压、高血脂等问题，欢迎来找小糖来帮忙哦，小糖会耐心为大家解答～
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对糖尿病患者来说，控制饮食是最基础的控制措施之一，所谓控制饮食涉及到几方面的内容，首先是控制摄入的总热量，食物经消化吸收进入血液中的葡萄糖决定着血糖的总量；其次是消化吸收的速度对血糖升高的幅度会产生一定的影响，在控制总量的基础上降低幅度是我们是想要的结果。
要实现这个目标，控制富含碳水化合物的主食量非常关键，在此基础上通过改变进餐的顺序有助于减慢消化吸收的速度。比如先吃木耳、再吃青菜和主食，因为前者含有大量的膳食纤维，进入胃中后需要相对较长的时间进行消化，在胃中停留的时间较长而增强饱腹感，进入小肠后可以起到类似“海绵吸水”将主食中的葡萄吸进膳食纤维中减慢被吸收的速度，从而有利于降低血糖升高的幅度。
但是，想让这种作用最大化，还要注意几个细节，一是不能吃的太快，有些人吃饭的速度特别快，以男性最为多见，虽然是先吃了菜再吃的主食，但几口就下肚实际上起不到应有的作用；二是吃的太快，来不及给胃肠一种饱的感觉而容易主食吃过量，从而导致了血糖升高现象的出现。
因此，对糖尿病人所提倡的先吃肉、再吃菜、最后吃主食的进餐顺序，是有一定前提条件的，那就是要控尽可能减慢吃饭的速度，最好是将进餐时间控制在20分钟左右，才最有利于对餐后血糖的控制。
此外需要知道的是，平常所说的餐后血糖是指餐后2小时的血糖，此时所吃食物基本消化吸收完毕，此时测量的血糖才有统一标准可言，而从进餐开始至2小时之间，由于每个人消化吸收功能有差异，血糖升高速度与幅度各不相同，没有统一的标准去衡量，通常不会以这一时段中的血糖来判断餐后血糖的高低。
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