今天蜗牛跟朋友们聊一聊鸡蛋的功效与作用：
一、鸡蛋的功效：
养心安神，补血，滋阴润燥
二、鸡蛋的营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
三、鸡蛋的搭配禁忌：
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
四、鸡蛋的储存方法：
鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。
温馨提示：
有很多朋友问到蜗牛，至于早上吃鸡蛋好不好，网上有很多说法，有的说好，有的说晚上好，别的时间段没见有人提过，我个人认为还是早上好一些，白天人在运动，有利于这些东西的吸收吧。晚上的话，人都休息了，各个机能相对都缓慢了，在吃东西恐怕就....只有长胖的份啦！
一天应该吃几个鸡蛋？
从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
[老年人]：每天吃1～2个比较好。
[青年和中年人]：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。
[少年和儿童]：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
那么问题来了，怎么吃才健康？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：
煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%，生吃为30-50%。
除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。
◆ ◆ ◆
3款鸡蛋早餐，简单易学
-南瓜鸡蛋软饼-
难度指数：★
营养指数：★★★★★
推荐搭配：牛奶+香蕉+红枣+杏仁
用料
主料：面粉150克；南瓜300克；鸡蛋1个；清水120克
辅料：盐4克；食用油2克；胡椒粉1克
做法
1.准备好原料：南瓜、鸡蛋、面粉
2.南瓜去皮洗净，用工具擦成细丝
3.将南瓜丝倒入面粉中（如果南瓜水分多，不要浪费哟，一起倒进去），搅拌一下
4.鸡蛋磕开，打散（用的是刚才装南瓜丝的碗）
5.倒入面糊中，搅拌均匀
6.清水倒入面糊中，搅拌均匀成稍微稀一些的面糊
7.面糊中加入胡椒粉和盐
8.搅拌均匀，拌好的面糊稍微有些稀
9.锅内少许油，油热。舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子，让面糊均匀的铺在锅底，小火烙制
10.慢慢地，饼的两面凝固成形
11.翻面，再烙半分钟左右，就可以取出了。余下的面糊同上烙熟
