一、葡式蛋挞（六个量）怎么做如何做
主料
牛奶80g 淡奶油60g
蛋黄2个 糖粉15g
蛋挞皮6个 低筋面粉7g
葡式蛋挞（六个量）的做法步骤
1. 先准备材料。牛奶买的有点大杯了，80g六个蛋挞足矣
2. 材料都量好克数，鸡蛋也做了蛋黄蛋清分离
3. 把牛奶，糖粉，淡牛奶混合
4. 把分离后的蛋黄打匀放入上一步的混合体中，加入低粉。蛋挞液就做好啦～
5. 过筛蛋挞液，一定要过筛哦，因为里面会有一些渣子，会影响口感的
6. 把蛋挞液倒入到蛋挞皮中，8分满就OK～
7. 如果有其他的水果什么的，也可以放进去，我在三个里面放了点之前做蔓越莓饼干剩下的蔓越莓～
8. 把烤箱210度预热，放入蛋挞。25分钟后就可以出锅啦。烤的过程中要注意观察哦，不要烤糊喽，出焦糖色的时候就差不多喽！
二、葡式蛋挞6个份怎么做
用料
蛋黄 2个
奶油 100g
鲜奶 60g
低粉 10g
糖或者糖粉 25g
蛋挞皮 6个
葡式蛋挞6个份的做法
首先是大合照，我用的是德运全脂牛奶，欧德宝淡奶油，太古的霜糖粉
鸡蛋滤去蛋清，留下蛋黄待用
把100g淡奶油60g鲜奶倒入容器，然后加入25g-35g糖粉，筛入10g低粉
将蛋黄加入搅拌好的溶液再次充分搅拌
搅拌完成，烤箱预热上下层200度
将制作好的挞液过筛（这一步是为了让蛋挞口感更丝滑）至此挞液制作完成
将解冻的挞皮放好在托盘上加入挞液
挞液加至7-8分满，小心送入烤箱
上下火200度20分钟（根据各自烤箱功率观察一下，微微有点焦就好了）
烤制中，即将出炉
大功告成
三、蛋挞的制作方法
用料
淡奶油50ml
纯牛奶50ml
蛋黄1个
蛋挞皮4个
炼乳适量
糖粉适量
低筋粉适量
步骤
1.将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。
2.然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。
3.然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~
4.将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。
5.烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~
四、怎样自己在家做蛋挞
我做了6个蛋挞，蛋挞水的配方是：
鲜奶油（雀巢的就行，也好买）100g
纯牛奶 40g
面粉（可用吉士粉代替） 4g
细砂糖 15g
蛋黄 1个
要是做的多，比例相应的增加哈！把鲜奶油、纯牛奶以及细砂糖放在无油的锅里小火慢慢将砂糖融化，然后加面粉或者是吉士粉以及蛋黄，蛋挞内放蛋挞水8分满，烤箱200度烤至蛋挞上有焦斑即可，大约半个小时。也可以把里面放上紫薯、红豆以及其他的水果之类的，也很好吃。
上个做好的图哈
2012-3-13 19:22 上传下载附件 (89.55 KB)