一、油炸兰花豆怎么做？
材料：蚕豆、油、盐（均适量）；
第一步：干的蚕豆泡一晚，第二天沥干水分备用。
第二步：每颗豆用剪刀开口。
第三步：放油里炸口子裂开后再炸5-8分钟直到褐色为止。
第四步：捞起来撒盐拌均。
第五步：装盘凉了脆脆的开吃。
是开水浸泡
1．原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。
2．浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。
3．浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。
4．油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。
5．成品 蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。
二、三个窍门自制香酥无比的兰花豆怎么做好吃
兰花豆就是以蚕豆为主料的零食，做法如下：
工具/原料
绿蚕豆300克、菜籽油适量、椒盐蘑菇1匙。
1、食材备好
2、水开下入蚕豆煮2分钟捞出
3、过凉水降温后剥去豆壳
4、油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出
5、重新将油温烧至8成热放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸
6、炸制酥香捞出控油
7、自制椒盐粉。
8、香酥蚕豆成品图
食材
主料
蚕豆
200g
辅料
油
适量
盐
10g
花椒粉
1g
五香粉
2g
胡椒粉
1g
辣椒粉
1g
白砂糖
10g
自制香酥无比的兰花豆步骤
1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中
2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
3.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
4.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
5.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡
6.由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深
7.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
8.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
9.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
点进来跟我学，你也可以做出香酥嘎嘣脆的兰花豆
前言我是豆子控，各种各样的豆子都喜欢吃，所以当新鲜蚕豆下市时我忙不及的买些回来做五香水煮豆吃，这个我一吃能吃上一盘呢，
三、怎样制作兰花豆才脆?
准备500kg花豆浸泡24小时然后沥干。
剪花豆，长度一般占整个豆长的一半.
加1000ml的盐加水泡两个小时。
用温水给花豆换水冲洗沥水。
沸水将花豆煮两分钟后捞出来沥水放旁边备用。
凉锅倒油，油要莫过花豆，放入花豆炸。
炸到变色捞出，把油沥干。
趁热放入香料（胡椒粉、盐、鸡精、糖、子然粉、十三香、花椒粉等）
花豆：又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，俗称花豆。
热量：318.00大卡(1329千焦)/100克。
功效：祛脂降压,降低胆固醇,壮阳壮腰,减肥,健脾。
适宜疾病：肾虚 肾虚腰痛 糖尿病和高血压 闭塞性动脉硬化 小儿肥胖症 。
适宜症状：青春期肥胖 顽固性高血压 肾动脉硬化 获得性肥胖 风湿性血管炎 。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
四、炸兰花豆不放驴油不开酥是真的吗?
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1―2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
剔除泡不开的蚕豆,俗称“铁豆子
五、炸兰花碗豆放什么东西会酥
把兰花豆泡一泡，把皮用刀子划破，再用油炸就可以酥了，不用放什么东西也可以。
六、怎样炸兰花豆才脆
炸制的过程也是脱水的过程。 原来已被涨的蚕豆经油炸加热，炸成兰花豆，脱水后变成松脆的口感，体积也就自然缩小了。。