我家包饺子总是会剩一些饺子皮，这倒不是馅不够。而是因为某次我把剩下的饺子皮煎成饼后，老公竟说这煎饼太好吃了，香酥美味，层层分明，不输市场上的千层饼。然后他一口气就把饺子饼吃个精光，问我还有没有呢~~O(∩_∩)O~~从此之后，我家买饺子皮总是会多买一些，就是为了吃道香喷喷的饺子葱油饼。
话说，用饺子皮做葱油饼还真省事，不用和面，也不用擀面。将几张饺子皮叠在一起，每层都刷薄油，撒椒盐，撒葱花，然后用饺子皮压得薄薄的，下锅煎熟就可以啦。这么煎好的饺子皮，真心好吃，还没出锅就馋得口水直流。每次我做多少，老公就吃多少，战斗力超强。
所以饺子皮别只会包饺子，教你一个新吃法，只需简单煎一煎，香酥美味，层层分明，比外面卖的葱油饼好吃健康多了。关键还特别省钱，几十张饺子皮也花不了1元钱，但却能让两个人一顿吃到饱，经济实惠，好吃不贵，你也赶紧试试吧~
葱油饼的做法
步骤step
1
备好食材：饺子皮、小葱；
步骤step
2
小葱切碎；小碗里调入盐、花椒粉，混合搅拌均匀；
步骤step
3
揉面垫上刷一层薄油；放上饺子皮，刷一层薄油；撒上盐、花椒粉；再撒上葱花；
步骤step
4
盖上另一张饺子皮，刷上一层薄油；继续撒调料粉、葱花，再盖上一张饺子皮，直至叠上7张饼；
步骤step
5
然后用擀面杖擀薄；
步骤step
6
不粘锅刷上适量植物油；
步骤step
7
放入饺子皮，小火煎黄；
步骤step
8
一面煎黄后，翻面煎另一面；煎熟后，关火，取出切块；【饺子葱油饼】做好啦。
葱油饼的成品图
葱油饼的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。
葱油饼的制作方法
原料： 面粉、葱、盐、食用油
做法：
1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；
2、葱切碎；
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；
4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；
2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。
葱油鸡蛋饼
食材
面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、面粉、食用油、大葱葱白、香葱、白芝麻
做法
1、100克面粉加60克沸水揉成面团，饧半小时。
2、饧面的过程中制作葱油酥，先将5克面粉、1克盐和1克花椒粉混合均匀。
3、炒锅中倒入适量油，放入几根葱白段，小火炸至焦黄。
4、将热油（10克）倒入面粉中搅匀，即成葱油酥。
5、饧好的面擀开成圆形的薄面片，将葱油酥刷在上面。
6、再撒上一层香葱末，从下到上卷起来，再盘起来。
7、饧一会儿，擀成圆饼。
8、平底锅中倒入少量油，烧热后将饼坯放入，小火烙至两面定型后，将打散的鸡蛋液涂在一面，撒上白芝麻，盖上锅盖烙一会，翻面重复操作即可。
葱油烙饼
食材
面粉、油、盐、香葱、酵母粉。
做法
1、温水（约40度）调好酵母粉。
2、酵母粉水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅。
3、把散粉揉成面团，静置发酵。
4、发酵好的面团。
5、把发酵好的面团取出，揉成光滑状，排出面团里的空气。
6、切成适量等份的面团。
7、用擀面杖把小面团擀平厚薄一致。
8、在面皮上倒入一些花生油，依次把四个边角往面皮中间沾一下。
9、这样就均匀的沾上油了，再撒入一些葱花，依个人口味撒入一些盐。
10、然后再撒入一些干面粉，这一步骤很重要哦，原因在最后温馨提示。
11、把面皮从一端慢慢卷起，卷成圆形的饼。
12、用擀面杖稍微把饼压薄一些。
13、平底锅中小火，慢慢把饼胚烙至两面金黄即可出锅。
食材
小葱
大葱
面粉
油
步骤/方法
1
先将面用温水和好，面和的稍微软一点。
2
大葱切末，小葱切末备用
3
将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁
4
和好的面饧二十分钟后，继续揉平
5
将面擀成大薄片
6
撒上刚才晾凉的葱油抹匀
7
撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐
8
将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀
9
将面饼的右上角折下
10
右下角和右上角搭好
11
将折好的面饼翻到中间
12
中下角折上来
13中上角折下来
14将折好的面饼翻到左边
15左下角往上折
16左下角往下折
17按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲
18将面饼擀薄
19电饼铛内刷油，热后放入面饼
20一面成型后翻面
21另一面也成型后翻面
22直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。
关键是面要软、面皮擀的薄、油不要刷少了。葱可以适量、油绝对不能少了
