一、瑶柱是干贝吗?
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
据说干贝是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，晒干了就称为“干贝”。鲜贝就是带子里面的那个肉肉
二、芝士蒜茸焗扇贝的做法是什么？
主料：扇贝6只（中等大小）辅料：黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）做法：1、扇贝用小刀撬开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请卖扇贝的同志代劳）2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味，或者将锅烧热，将黄油熔化，放入蒜茸炒香也可。4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。5、芝士擦成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。小贴士：1、扇贝要挑选新鲜的，不然滋味会差很多。2、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。3、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。4、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。5、每个烤箱的温度都不太一样，所以烤制时间只是参考，还是要注意观察，芝士熔化稍变色即可。6、芝士选用马苏里拉芝士即可，如果买不到用早餐奶酪片也可以。
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三、市场上出售的海产品都属于鱼类吗？
海产品呢，市场主要有这么几类 1、鱼类，这个最是好分，基本上你会分出来的； 2、贝（螺）类，这个有干的有鲜活的，鲜活的一般带壳的都是（或者是螺），干的象鲍鱼、扇贝柱等也是； 3、虾蟹类，这个好像也是很好分的呀，市场上的鲜活虾蟹就那么几种而已； 4、其他类，海蜇、海参、海胆、海肠、海星、海带、裙带菜…… 这个呢包括好多种生物，按专业分类估计你会分不清，就直接来个其他类了 有其他疑问可以随时补充，欢迎提问！ 如果答案还凑合，请采纳。你的肯定是我回答问题的动力！
四、扇贝有什么吃法？
扇贝最好吃要算蒜蓉粉丝蒸扇贝,具体做法 : 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了
五、请教家里有大的干扇贝丁怎么吃
还可以做汤，先用水发一下干贝丁，然 后用一个或是两个鸡蛋蒸个八九分熟的鸡蛋糕，再将发干贝丁的水倒入锅中烧开。再将干贝丁倒入，一到两分钟后加入香菜，加盐，直接倒在鸡蛋糕上就可以了还可加上哦、少许的香油，就大功告成了，
