正宗葱花饼教程来了！柔软千层凉了不硬，全部详细讲解，真馋人
最近婆婆在我们小区给自己找了份儿兼职，一天工作不到4个小时，给工人做午饭和晚饭，婆婆说老板给他们租的房子，正好缺一个做饭的阿姨，每天只做中饭和晚饭，闲暇时间打扫打扫卫生，一个月2000块钱，我婆婆高兴地马上同意了。
截止到现在干了差不多有半个月了，人家想吃烙饼，婆婆说我烙的饼好吃，就让我给他们多烙一些葱花饼吃，在工地干活忙里忙外的也挺辛苦，于是我准备了3斤面粉用来做葱花饼，最后做好之后得到了大家的好评。
前两天正好出了一期葱花饼的教学视频，今天把它整理成图文教程，喜欢吃烙饼的朋友一定不要错过，学会能开店的那种哦！
葱花饼（柔软千层、凉了也不硬）
所需食材：
普通面粉300克
食用盐3克（增加面粉的筋性）
温水180毫升
小葱适量
食用油适量
盐适量（调味）
制作步骤：
1、面粉、水、食盐按照以上配比和成一个光滑偏软的面团，如果一开始揉面揉不光滑的话，就盖上一层保鲜膜饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了，揉光滑之后继续盖上保鲜膜饧上40分钟。
2、面团饧好之后千万不要再揉了，直接移动到案板上搓成长条，如果粘案板的话撒一些干粉防粘，下4个面剂。
3、把面剂直接按扁，擀成一张圆形的饼皮，上面涂抹一层小葱，事先把小葱切好，放一些盐调味然后用油拌一下就行，涂抹均匀之后再饼皮的半径处切一刀，然后顺着这一刀的方向卷起来，把收口的地方捏紧，垂直按扁，这样一个基本的胚子就做好了，做好一个用保鲜膜盖上一个保存。
4、胚子都做好之后，取出来第一个做的饼胚按扁，擀成一张圆形的有厚度的饼皮，一定不要擀的太薄了不容易出层次，擀的时候要均匀用力，正反两面换着擀，这样出来的层次才会漂亮。
5、平底锅中小火预热好之后再刷油，然后放入饼胚，盖上盖子开始烙饼，等烙到底面定型变色之后再表面涂抹一层食油，然后翻个面儿盖上盖子继续烙，变色之后就翻面，一直烙到两面金黄的时候用铲子打一下层次，这样葱花饼就做好了。
❤ 烙饼的时候一定要注意中小火把锅预热好之后再刷油烙饼，先预热好锅这样可以受热均匀一些；
❤ 全程中小火烙饼，火候不要太大也不要太小，烙饼的时间也不要太长，时间长容易把饼的水分蒸发掉，这样就会变硬了，一定全程盖上盖子烙；
❤ 不建议用电饼铛烙这种饼，有的电饼铛不能调节火候容易烙糊，能调节火候的电饼铛烙这个饼容易发干，还是用平底锅方便一些。
满屋子都飘着葱花儿的香气，强烈建议喜欢吃烙饼的朋友尝试一下，柔软千层，含水量大就算凉了也不会发硬，因为太好吃了，可能撑不到凉了这几张饼就已经吃光光了。
和黄磊老师学做，周深一直夸好吃的葱花饼，做法简单，外脆里软
暖暖食味
爱在厨房，不一样的烟火，不一样的精彩！我是暖暖，又到了分享美食的时刻了，感谢大家一直以来的支持！
前几天不经意间看了《向往的生活》，那期的客人里有周深，这个我印象非常深。吃饭的时候黄磊老师做了一个葱花饼，周深一直在夸好吃好吃，然后我就又多看了几期，发现黄磊老师的这个葱花饼是最常做的，想必应该很好吃吧。
不过我看的这几期都没有完整的做这个葱花饼的过程，即使如此，这也难不倒咱，根据大体的做法，自己来补全其余缺失的材料步骤，成品也是非常好吃的，外脆里软，咬一口浓浓的葱香味，感兴趣的朋友也可以试一试。
【葱花饼】
【材料】面粉：300克，鸡蛋：1个，开水：150克，葱、花生油、盐、胡椒粉适量
――开始制作――
第1步：我们先用开水烫面。
面粉中先打入一个鸡蛋，将鸡蛋和面粉搅成絮状。然后将刚烧开的水倒入剩余的面粉中，一边倒一边搅拌，直到基本没有干面粉就行。我用的水和面粉的量都只能是参考，因为毕竟鸡蛋的大小不同，各家面粉的吸水性也不同，所以用水量也是不同的，我们只要记着，面团一软一些就行，水可以自己着量着用。而且我和面的时候加了鸡蛋，这样不仅增加了营养，也增强了面团的韧性。
第2步：开始揉面。
等面变温热后就可以开始揉面的。揉的时候可能会有点粘手，我们可以先撒一些干面粉，然后再揉，直到揉成光滑的面团就行。我们撒干面粉防粘手的时候，面粉要一点一点的撒，以免揉进面团的干面粉过多，而让面团变硬。
第3步：面揉好后，要饧面10分钟。
饧面的时候要用袋子包起来或者盖上湿布，或者放到一个有盖子的大容器中，总之不能什么都不盖，那样表皮会风干的。
第4步：准备葱花、胡椒粉。
在饧面的时候我们就可以准备葱花了，这个倒没有说一定用多少，自己着量着就好，不过切葱花的时候，一定要将葱花尽量切细，这样擀饼的时候才不会让葱花将饼给硌破。将胡椒粉也找出来放到案板边，这样用的时候就不用再去找了。
第5步：将面团分成大小差不多的剂子。
饧好的面不用揉，直接搓成长条，然后切成大小差不多的剂子，我切了6个，您可以根据自己家锅的大小来决定面剂的大小。
第6步：开始做葱花饼。
将切好的面剂我们用擀面杖擀成椭圆形，然后抹上一层花生油，再散上少许盐、胡椒粉、葱花，由下往上卷起来。我们在面饼上放材料和抹油的时候，不要将最上端那也抹上，因为我们还是要收口的，那样会粘不牢。而且黄磊老师用的是香油，我用香油做过一次，感太香了，味道太重了，所以这次做我换成了花生油，然后做出来味道也是香，但没有用香油那么重的味儿。当然，如果您喜欢或者也想试试，也都是可以的，或者在做的时候您可以一半的饼用香油一半用花生油，做出来比较一下。
第7步：卷好的饼再如图这样圈起来，将末端压到上面，然后再翻个面擀面饼。
第8步：这是擀好的面饼。
我们擀面饼的时候一定不能擀得很薄，那样的话做出来的饼整个都是脆的了，太硬，口感不好。
第9步：下面开始烙饼。
平底锅中倒入稍多一点的油，油热后放入葱花饼，盖上盖子小火烙至一面金黄，然后翻另一面烙到金黄，就可以出锅了。如果不喜欢油多，也可以少放一些油，不过这样的话就做不到外面酥脆了，只能说脆。
