一、怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩？
最关键是掌握好火候。
炸茄子方法
主料：茄子两个 蒜一个
1. 茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉；
2. 锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3. 沥净油备用
4. 将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用。
二、油炸茄块儿怎样把茄子炸的外焦里嫩?
你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀在撒上淀粉抓匀然后在下油锅里炸
炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的
三、茄子的做法
洗茄子的时候不要把水沥干，倒油开大火把茄子过到油至金黄色就立马捞起来装在盘子里。开火，把事先备好的蒜末倒入锅内炒香然后把茄子倒入锅内放少许盐和少许糖，然后放黄豆酱，就超市卖的那种海天黄豆酱一大匙，翻炒两下，然后拿锅盖焖一下，起锅。味道美滋滋~。 还有凉拌茄子也好吃，把茄子洗好从中间切成两半然后放入锅内蒸，蒸熟后放在盘内。然后在锅内倒入少许油，然后放点几颗花椒然后把事先备好的蒜末和姜末放入锅内炒香然后倒入适量的醋，在放一点点糖。关火，放一匙豆豉或麻辣酱黄豆酱放入盘内的茄子上然后把锅内调好的料汁淋在茄子上。这道菜夏天吃很美味。而且做法很简单。蒜是茄子菜不可缺少的好配料。 自己试试把~
四、怎样做茄子好吃又简单 如何炒茄子简单又好吃
酥炸茄子
材料
茄子 1根,中筋面粉 1大匙,蛋 1颗,塩 少许,洋香菜 少许,胡椒塩 少许
做法
1、茄子洗净切圆扁, 蛋打散加入少许塩调味, 再加入中筋面粉调和成裹粉, 放入切好茄子裹均匀；
2、热油,下锅炸酥脆,起锅后撒些胡椒塩和洋香菜即可。
五、油炸茄子怎么做？
简单点的炸茄条，茄子切条以后沾面糊炸，炸的时候小火下锅，炸黄以后转大火把多余的油逼出来，再起锅。
精致点的整个茄子下面切片但是上部不切断，还是沾面糊炸，烤的是刀工。
再精致点的是茄饼，用茄子切圆厚片以后中间再加一刀，但是不切断，填上肉馅以后沾面糊炸。
