一、东北大锅菜怎么做？
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱盐少许糖料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料：
主料：大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．
调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许． 教您大锅菜怎么做，如何做大锅菜
做法：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。
3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量， 烧开，加盖炖10分钟。
4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟。
5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴。
东北大锅菜
做法简单，家里现有的荤、素放一起炖。
材料：丸子，煮好的五花肉，炸的老豆腐，海带，粉条，大白菜，蘑菇。
做法：1.肉切片放葱姜炒出油，放酱油上色后盛出。
2.炒片好的白菜帮，海带，加高汤，放丸子，豆腐，烧好的肉，根据个人 口味加盐，酱油。
3.烧开后放粉条，等粉条炖入味放白菜叶。
4.出锅前放味精胡椒粉。
二、怎样熬冬瓜菜
嘿嘿，我给你介绍一个吧！白油金钩冬瓜．
锅烧热后放入少许猪油，加入姜末，再将切好的去皮冬瓜薄片放入锅里翻炒1－2分钟后加入金钩（也就是干的小虾米）掺入少量水（最好用骨头汤）．待冬瓜煮熟后，再加入少量鸡精和盐后勾薄芡起锅即可．
三、怎么炖冬瓜汤？才好吃？
美食原料
冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。
美食做法
1、冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。
2、锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
美食特色
味鲜咸。
琥珀冬瓜
主料：冬瓜1500克。
配料：山楂糕15克。
作料：白糖25克，冰糖100克，大油15克，糖色10克。
制法：
1、冬瓜去皮复里，制成佛手形、石榴形、桃形等果子形，放在锅垫上。
2、锅放火上，添水400克，放入白糖、冰糖、糖色、大油，沸起放入冬瓜。再沸起，移至小文火上靠汁，待冬瓜块缩小、汁浓、呈琥珀色，合入扒盘。撒上山楂糕片，把汁浇在上边即成。
特点：嫩甜筋香，色如琥珀。
【菜名】 虾仁冬瓜汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 川菜
【原料】
虾5克,冬瓜300克香油、精盐各适量。
【制作过程】
①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内；
②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗, 淋上麻油即可。
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。
另外，冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。这里，我们就来介绍 三道以冬瓜为原料的菜肴。
冬瓜海鲜卷
原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
烹饪方式：1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜条
原料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
烹饪方式：1.冬瓜切成条后加精盐；2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
干贝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、干贝适量
烹饪方式：1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。
主料：火腿50克，冬瓜400克。
调料：盐、味精、料酒、高汤各适量，鲜奶200克，熟油10克。
做法：1、将冬瓜去皮、支子儿，洗净切片。火腿亦切片。2、锅上火，倒入高汤，烧开后放入冬瓜片，煮至四五成熟时放入火腿片，加盐、味精、料酒，继续把冬瓜熟透，再倒入鲜奶，最后淋明油，出锅装入汤碗即可。
特点：菜色红白，汤色乳白，味鲜、清香、爽口。有清热利尿功效，适合复季食用。
