一、怎样炖猪肘
你好！
1. 1.猪肘拔毛刮皮，洗净沥水。2. 2.锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。3. 3.焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。4. 4.加味极鲜酱油适量。5. 5.加适量老抽。6. 6.加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。7. 7.煮好后加适量盐调味。8. 8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了，吃的时候温一下即可。
二、肘子怎么做好吃
大封蹄膀
将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
酱汁煨蹄膀制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3－5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4－5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。
三、清炖全肘怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 通乳食谱增肥食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
清炖全肘的制作材料：
主料：猪肘1500克
调料：盐15克,料酒15克,大葱15克,姜15克
清炖全肘的特色：
汤鲜肉烂，清香味浓。
教您清炖全肘怎么做，如何做清炖全肘才好吃
1. 肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；
2. 葱切段；
3. 姜切片；
4. 沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；
5. 先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
