一、水潺是什么样的鱼？
水潺是龙头鱼。龙头鱼是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂;上颌骨末端延伸至鳃孔前缘;两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称;锄骨、腭骨及舌上均具齿;口闭合时，颌骨齿向外露。体前部裸露无漏戚鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落;侧线中直。背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11-13;脂鳍细小;胸鳍细长，其长大于头长;尾鳍三叉形。体呈灰乳白色;头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。
龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海带，水深-般50米以内， 泥沙底海域常年可见。肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。分布于印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、 中国沿海、台湾及东印度洋海域。在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域。
水潺的功效与作用
1、增强体质
水潺中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、 B2以及钙、铁、磷等矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的生理状态，因此平时适当地吃一些水潺可以起到增强体质的作用。
2、美容养颜.
水潺肉质肥美细腻，食用后可以维持皮肤细胞的活性，促进细胞的新陈代谢，从而可以保持肌肤的水润，因此对于一些爱美的女性来说， 平时适当地吃水潺可以起到促进代谢，提高皮肤净化坦蚂能力，从而起到美容养颜的作用。
3、预防心脑血管疾病
水潺中含有较多的脂肪，且多不饱和脂肪酸为主，食用后可以与体内的胆固醇相结合,从而在一定程度上可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，适当地吃水潺的话可以很好地预防心脑血管疾病的发生。
4、增强免幼
水潺是鱼类食物，在水潺的肉质当中含有让搜埋大的蛋白质、氨基酸、叶酸、维生素以及多种矿物质成分，食用后能满足机体对各种营养的需求，经常食用还能加强体质，增加机体的免疫力和抵抗力，抵抗力比较低的人群可以经常吃一点水潺， 可以起到很不错的养生功效。
水潺又名龙仔耐头鱼，豆腐鱼，是一种软体海鱼。
只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。
水潺烹饪时间不宜过久，以防不成形，但是烹饪还是有一定讲究的，以及很多人不知道的小技巧，水潺最简单的做法，省时快捷，鲜嫩不腥有窍门，鲜嫩美味。无论是下饭还是喝点小酒，都是不错的选辩顷择。
扩展资料：
体柔软，延长侧扁，躯干部较粗，尾部渐细。头中等大，头长大于体髙。吻甚短，前端钝圆形。眼小，前上位，近吻端。脂眼睑发达。眼间隔中央圆凸。前鼻孔具鼻瓣念灶春，后鼻孔呈椭圆形。口大、前位，口裂倾斜，其长超过头长之半。
龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。春季主要分布在东海北部近海和南部近海的里侧，夏季大部分鱼群到江苏南部沿海产卵，秋季主要集中在东海北部近海进行索饵。
冬季（12月至翌年2月）仍集中在东海北部近海，分布水深一般不超过150米。龙头鱼为肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类，兼食毛虾、虾类和头足类等。
参考资料来源：百度百科—水潺
水潺是龙头鱼。龙头鱼是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂;上颌骨末端延伸至鳃孔前缘;两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称;锄骨、腭骨猜慧及舌上均具齿;口闭合时，颌骨齿向外露。体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落;侧线中直。背鳍单一，与敬枝腹鳍相对，具软条11-13;脂鳍细小;胸鳍细长，其长大于头长;尾鳍三叉形。体呈灰乳白色;头背部及两侧半透明状，具淡灰色小亮兆敏点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。
龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海带，水深-般50米以内， 泥沙底海域常年可见。肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。分布于印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、 中国沿海、台湾及东印度洋海域。在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域。
二、图中是什么鱼？
俗称豆腐鱼，学名龙头鱼，红烧很好吃。
三、豆腐鱼的做法
对于高血压患者来说，特别适合吃豆腐鱼，能够有效的降低血压，而且还能够补充人体所需要的铁元素，有效的预防贫血的症状。可以将新鲜的豆腐鱼放在冰箱的冷藏中，能够很好的保存，因为它的温度比较低。但是也不可以存放太久，两天左右就可以了。关于豆腐鱼的做法跟着一起来了解。
豆腐鱼的做法 将新鲜的草鱼洗干净之后，切成细片放在一边备用，可以放入一些盐巴和料酒，姜片，蒜片，葱来进行腌制，然后准备两个新鲜的番茄，洗干净之后切成小块儿，放在一边备用。将新鲜的豆腐洗干净之后，切成小片放在一边备用，在锅中放入适量的玉米油，加热之后放入葱姜蒜爆香，接着放入，番茄翻炒均匀之后，在锅中放入适量的清水，放入豆腐，葱，盐，鸡精等，接着将鱼放入，翻炒均匀之后，再放入适量的淀粉，搅拌均匀，之后，煮大约三分钟左右之后放入一些芝麻。
豆腐鱼的营养价值 豆腐鱼中含有丰富的蛋白质，能够维持体内的钾钠平衡，还可以有效的消除体内的水肿，提高人体的抗病能力。对于高血压患者来说，特别适合吃豆腐鱼，能够有效的降低血压，而且还能够补充人体所需要的铁元素，有效的预防贫血的症状，促进人体的生长发育，豆腐鱼中含有丰富的胆固醇，可以很好的维持体内的细胞的活性，还可以维持正常的性功能。豆腐鱼中含有丰富的镁元素，能够促进人体的生育能力，调节人体的心脏功能，有效的预防心脑血管疾病，豆腐，鱼中含有丰富的钙元素，能够促进人体的骨骼生长发育，调节酶的活性，还能够促进神经系统的发育，有效的降低心血管的通透性，去除水肿还能够维持，而心跳的健康，有效的预防中风的产生，还能够提高人体的记忆力，维持血压的正常。
豆腐鱼怎么保存 1、不立即食用。
如果不立即食用豆腐鱼的话，可以将新鲜的稿颂纯豆腐鱼放在冰箱的冷藏中，能够很好的保存，因为它的温度比较低。但是也不可以存放太久，两天左右就可以了，如果超出两天，特别容易变质。
2、放在阴凉通风处。
可以将新鲜的，豆腐鱼放在阴凉通风的地方，然后每天要经常换一些清水，这样子能够很好的保存豆腐鱼，可以放入适当的盐，这样子能够保存的时间更长，但是也只能放两天的时间，否则就容易变质了。
3、放在食盐水中。
将清水煮沸之后，放入适量的食用盐，冷却之后就可以将豆腐放入了，可以保存两天左右的时间。
键咐4、煎熟或者煮熟豆腐鱼。
可以将豆腐鱼蒸熟或者煮熟，这样就能够保存很长的时间，记得在煮豆腐鱼的时候要少放一些盐，这样子也能够，很好的保存豆腐鱼。
豆腐鱼怎么保鲜 可以将新鲜的豆腐鱼放在冰箱的冷藏中，能够很好的保存，因为它的温度比较低。但是也不可以存放太久，两天左右就可以了，如果超出两天，特别容易变质。或者将清水煮沸之后，放入适量的食用盐，冷却之后就可以将豆腐放入了，可以保存两天左右的时间。
豆腐鱼是冷藏还是冷冻 豆腐鱼是冷藏，这样豆腐鱼的味道会更加鲜美。能够促进人体的生育能力，调节人体的心脏功能，有效的预防心脑血管疾病，豆腐，鱼中含有丰富的钙元素，能够促进人体的骨骼生长发育，调节酶的活性，还能够促进神经系统的发育，有效的降低心血管的通透性，去除水肿还能够维持，而心跳的健康，有效的预防中风的产生。
大蒜家常豆腐鱼的做法 将豆腐鱼清洗干净之后，在鱼的身上用刀改成十字樱禅花刀，然后将豆腐切成小片放在一边备用，记得要清洗干净，然后将葱姜蒜，洗干净之后，切成细末，放在一边备用，取一些豆瓣酱放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后将鱼放入，炸到两面呈金黄色之后，就可以将它放在一边备用，接着将葱，姜，蒜放入油锅中爆香，然后将鱼放入，翻炒均匀之后，将豆腐放入，放入适量的清水，煮沸之后就可以使用了。有效的预防贫血的症状，豆腐鱼中含有丰富的镁元素，能够促进人体的生育能力，调节人体的心脏功能。
哪些人不能吃豆腐鱼 哪些人不能吃豆腐，也是没有明显的规定的，大家都可以使用的，但是对于特殊体质，或者对于豆腐鱼对于过敏的人来说就不可以吃。否则就会不利于身体健康。在日常生活中食用豆腐鱼可以很好的维持体内的细胞的活性，还可以维持正常的性功能。豆腐鱼中含有丰富的镁元素，能够促进人体的生育能力，调节人体的心脏功能，有效的预防心脑血管疾病，豆腐，鱼中含有丰富的钙元素，能够促进人体的骨骼生长发育，调节酶的活性。
豆腐鱼的食用禁忌 没有特殊的食用禁忌，就是不能够过量的使用，否则，反而适得其反，对于阴虚体质的人来说，应该少吃一些豆腐鱼，否则不利于病情的恢复。在生活中，孕妇可以食用豆腐鱼来有效的预防心脑血管疾病，豆腐，鱼中含有丰富的钙元素，能够促进人体的骨骼生长发育，调节酶的活性，还能够促进神经系统的发育，有效的降低心血管的通透性，去除水肿还能够维持，而心跳的健康，有效的预防中风的产生，还能够提高人体的记忆力，维持血压的正常。
豆腐鱼中含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素的，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，促进神经系统的发育，有效的降低心血管的通透性。但是，豆腐也特别容易滋生细菌，从而导致变质。应该要找到合适的保存方法来进行保鲜。
