一、苏州风干肉的做法
材料
五花肉带皮 2斤
绍兴酒半汤
腌料椒盐粉：盐 3个半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙
胡椒粉1茶匙（预先混合均匀） 苏打粉
做法
（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支
(satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞
（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 盐 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 适量（只是均匀撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜风乾三天（皮越干越脆）
（6）从冰箱拿出来退冷後（大概10分钟），拿掉锡箔纸，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到
猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。
二、猪肉干怎么做
做法：
1. 备料：猪里脊肉、料酒、酱油、盐、糖、咖喱粉。
2. 今天准备做两个口味，就又准备了孜然粒、芝麻。
3. 把猪里脊肉洗净先切1cm厚的片。
4. 再把肉切成小条。
5. 在切好的肉条里放盐和料酒。
6. 将肉条腌制10分钟。
7. 把腌好的肉条放入高压锅里，并放入酱油。
8. 用高压锅定时5分钟。
9. 高压锅工作时，孜然粒用料理机磨碎。
10. 把煮熟的猪肉条撒上孜然粉、芝麻、糖，拌一下。
11. 另一口味，把煮熟的猪肉条撒上咖喱粉，拌一下。
12. 把拌好调味料的猪肉条放在盘子里晾干，即可食用。
提示：
这个猪肉干的制作方法也同样适用于牛肉！ 可是试试的，很棒的。
三、如何制作猪肉干
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四、正宗草原风干肉是怎么做出来的？
肉切成片，最好是放在大一点、浅一点的木制的容器内（用农村人们用得那种筛子最好），将肉片依次摆在容器里，放在通风受光处进行晾晒，差不多的时候将肉翻一个面晒干，即可。
