一、红烧风干鱼的烹饪方法
1 用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2 泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。
3 锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4 砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。
5 第五步，放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
二、腌制风干鱼怎么做好吃
风干鱼的做法如下：
1、将旦差鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉禅竖。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌模袭皮粉，加盐拌匀。
4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。
香辣风干鱼
用料
风干鱼 1条
猪油 1勺
葱姜蒜 片
醋 2勺
料酒 瓣
辣酱油 2勺
红烧酱油 2勺
辣椒酱
干辣椒
盐
香辣风干鱼的做法
风干鱼洗干净泡俩小时左右
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锅里放油，放花椒大料，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿个人感觉这个用猪油炖更香，如果不喜欢吃猪油的也可以颂迟换色拉油
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把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱（我是自己炒的辣椒酱）你也可以放点黄豆酱
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所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开， 中小火慢炖
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炖至汤汁基本没有开大火让汤汁煸干 基本没有水分就可以了
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出锅装盘，色香味俱全，软精香酥，感谢我的师傅又教会了我一道大菜?有空的友友做给家人一起吃吧✌
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这种做法的鱼放凉了做零食也是不错滴✌
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小贴士
如果你的风干鱼是咸的，请酌空樱岁情添加盐的份量
腌制风干鱼怎么做好吃
原料
风干鱼500克，芹菜65克，大蒜悄陪伍20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，乱拿香醋8克，清水50克。
方法/步骤
1
风干鱼切小段。
2
鱼块放入清水浸泡半小时。
3
芹菜切段。
4
葱切段。
5
大蒜切碎。
6
姜切片。
7
大葱切片。
8
辣椒对半切开。
热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。
煎至两面金黄，装盘备用。
锅内加入葱姜蒜炒香。
再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。
倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。
倒入清水，蒸煮三分钟。
时间到了，加入芹菜，翻炒几下。
倒入蒜启或叶和辣椒，翻炒两分钟。
出锅。
这样一份风干鱼就做好了。
三、风干的小鱼如何吃
晒干的小鱼怎么做好吃
辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。
四、风干鱼怎么做好吃 风干鱼的制作方法步骤
风干鱼的做法如下：
1、将旦差鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉禅竖。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌模袭皮粉，加盐拌匀。
4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。
的做法
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片，挂扮春没在通风的地森差方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时厅纳可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
