酸梅酒是一种非常受欢迎的酒类饮品，其制作方法也比较简单。以下是一份简单易懂的酸梅酒泡制方法：
所需材料：
1. 酸梅干100-150克
2. 冰糖100克（也可以根据个人口味适量添加）
3. 清酒或白酒1000毫升
步骤：
1. 准备好材料。酸梅干要选用健康、外观干净、无虫蛀、有鲜明颜色的品种，放进开水中焯水，去除表面的杂质。
2. 将焯水过的酸梅干捞出沥干水分，并用筷子在酸梅干上轻轻戳几个小孔，以便更好的让酒精渗透。
3. 把焯水过的酸梅干、冰糖放入大口瓶内，倒入清酒或者白酒。
4. 盖好瓶盖，摇晃几次使其混合均匀。
5. 用黑色不透光的布遮盖住瓶子，并放在阴燥通风的地方静置，每天摇一摇瓶子。
6. 静置14-21天，酸梅酒就可以喝啦！如果喜欢更酸一些的口味可将醋和少量冰糖加入即可。
小贴士：
1. 制作酸梅酒的瓶子最好选择容积大一些的，并且密封性良好，不会有气漏的瓶子。
2. 酸梅酒制作的最佳温度是在20-30度之间，太高或太低都会影响发酵质量。
3. 瓶子要使用干净、干燥的，否则会影响酸梅酒的口感。
4. 酸梅酒口感会随着时间的流逝而改变，一般存放时间不宜过长。拿来做鸡尾酒或加一些水冰块调制成鸡尾酒，口感更佳。
