一、地瓜干怎么保存才不能硬,而且长霜
未反霜地瓜干在适当的环境下储存一般10天左右即可自行长出白霜
推荐做法：
熟地瓜干
原料：
地瓜
做法：
1、地瓜洗净；
2、大地瓜切成两半，入高压锅压制，上气后，中火压10-15分钟；
3、自然排气后，取出晾凉；
4、去皮后，切成自己喜欢片或条；
5、平铺在盖帘上晾晒七至八天，中间要记得翻面连晒；
6、晾好后可以直接食用，剩下的可以密闭低温保存。
温馨提示：
1、煳地瓜的时间长短要根据自家地瓜大小来决定，不分割的味道最好，我嫌费火，所以切开了，地瓜一定要煳透；
2、有耐心的晾晒时可以覆盖纱布或网挡尘，不计较的也就无所谓了；
3、悬挂式的更有利于风干。
二、地瓜干怎么晒最好吃
每到秋末冬初的时候，我们这里总是家家户户都会晒一点地瓜干，不过我们这里叫番薯哈~碰上太阳好，一般几天就晒好了，晒好之后可以保存到来年继续吃，甜甜的，QQ的，是很多小朋友的最爱，也是我们小时候的零食。
食材
主料
番薯 适量
方法/步骤
我们这里最出名的就是红心番薯干，红心番薯干甜度最高，最糯，所以在选择番薯的时候最好选择红心的那种，而不是白色拿来磨粉的那种。
番薯洗净以后去皮备用
把番薯一块竖切成4瓣到6瓣之间，看番薯的大小。
切好以后上蒸锅蒸熟，蒸熟以后取出放凉
番薯放凉以后就没那么容易碎了，然后把番薯一根根的排在透风的筛子上，拿到大太阳底下晾晒，一般太阳好的话，3,4天就晒好了
番薯干晒到外皮韧，里面软的时候最是好吃，不过这样子不容易保存，平时保存的话最好放在通风的地方，不要扎袋口，逢有太阳的时候就拿出来晒晒，这样保存上一年都没有问题。
三、番薯干怎么晒
不能生晒，也不能煮，煮了水分太多，而且胃口不好。要蒸。先洗净，再破开，因为破开了更容易晒干，在短时间晒干，以免变质，而且吃起来也方便。上锅蒸，蒸熟了晒的时候最好用竹篮晒，这样上下透气的话更容易干，晒的时候用干净的薄纱布盖住，以免蚊子在上面停留产生细菌。根据自己喜欢的口感决定干的程度，有点软的也好吃，就是不要彻底晒干，放在冰箱也不会变质。当然，如果多的话就要晒干了。
