一、地瓜干怎么保存才不能硬,而且长霜？
步骤/方式1
挑选上等的地瓜,清洗,蒸熟，去皮,冷却后晾晒5-7天。
步骤/方式2
待这些地瓜干晒干表皮后收存起来, 5天左右后拿出来再晾晒一次,此时地瓜干已经会有微微的白霜。
步骤/方式3
晾晒好后,再一次收存,一周后进行第三次晾晒。晾好再次存放半个月后,地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜,其存放时间越长,霜就会越厚,甜度也就越高。
步骤/方式1
把地瓜干放在太阳底下，充分晒干水分。
步骤/方式2
然后把它装入，密封保鲜袋中。
步骤/方式3
再放到冰箱里面冷藏保鲜，即可达到理想的保存效果。
步骤1
首先将地瓜干放在烈日下暴晒，一定要晒干。
步骤2
然后将地瓜干放入密封的塑料袋中。
步骤3
最后把密封好的地瓜干放入冰箱中冷藏起来。地瓜干在晒干以后，如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。
二、怎样晒红薯干不发硬
先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。这时候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到地瓜变软，多久要看日照情况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳，【蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑】之间好像可以多蒸一两回，尽量晒干有益保存。地瓜选小点合适，品种黄芯而且软的那种最好。这是我早年下乡时学的，闽西的地瓜干是很有名的，做法大致如此。太久了，记得就是这样。如果只是粮店那种地瓜干，切片暴晒即可。仅供参考。
三、红薯怎样晒才不会又干又硬
把红薯蒸熟了之后切成块，放在凉席上放两到三天，等到红薯稍微硬一些，然后找一个干净的木箱，把红薯放里面放在阴凉处，差不多放一个月左右，表面会长出一层霜，这样制作的地瓜干就不会硬了，而且很好吃，越吃越上口，包你百吃不厌。
四、红薯干怎么晒？
番薯洗净以后去皮备用
把番薯一块竖切成4瓣到6瓣之间，看番薯的大小。
切好以后上蒸锅蒸熟，蒸熟以后取出放凉
番薯放凉以后就没那么容易碎了，然后把番薯一根根的排在透风的筛子上，拿到大太阳底下晾晒，一般太阳好的话，3,4天就晒好了
番薯干晒到外皮韧，里面软的时候最是好吃，不过这样子不容易保存，平时保存的话最好放在通风的地方，不要扎袋口，逢有太阳的时候就拿出来晒晒，这样保存上一年都没有问题。
五、番薯干怎么晒好吃
主料：番薯2个
辅料：陈皮5g、芝麻1勺、白糖2勺
做法：
1、将番薯削皮，上锅蒸熟后拿出晾凉
2、搅拌机叫番薯搅成泥
3、把陈皮（切碎后拌入）
4、加糖（可加可不加，看番薯的甜度决定）
5、用模具一个个压出形状后脱模
6、放在大竹扁上，最后撒上芝麻后拿到太阳下晒，直到晒干为止。
