咸菜做法：
1.咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水。
2.咸菜切丝备用，把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐。
3.热油锅，下蒜末和辣椒炒香。
4.下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可。
注意事项：
不是裤歼任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压胡消冲、挤，肉质坚实桥弯的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
咸或悔菜巧尘教程孝团禅
炒咸菜一定要多放些油，现在一定要泡一泡，不要太咸了。
酸酸辣辣很是开胃。
材料
主料：咸菜100g；
辅料：油适量、白砂糖适量
炒蠢基咸菜
1
咸菜老档迟切成小块
2
加点水泡一会去除咸味
3
锅里下猪油
4
倒入咸菜
5
加入白糖和水炒一会就起锅了
6
好了
怕太咸侍李一定要泡一下水
