一、如何炮制酸梅酒？
做法很简单。
1.10公斤新鲜酸梅，洗干净后滴干水份备用。
2.把酸梅装入玻璃容器中，按每斤酸梅放3两冰糖的比例，（也可根据个人口味），把冰糖放在玻璃缸中。
3.倒入50度左右的米酒，直到浸没酸梅或者满缸为止。
4.把容器口密封，存放在干燥，阴凉处。大概三个月后即可饮用！
二、不放白酒制作酸梅酒
这是发酵法制取酸梅酒，10斤酸梅需要添加2-3斤冰糖，冰糖需要捏碎或者砸碎后加入。发酵方法与葡萄酒的工艺过程差不多，注意卫生和控制发酵温度，一般都可以做得很好。
三、谁喝过酸梅酒，怎么做的？
先买来酸梅.冰糖.和酒.比例是1;1;2.也就是一斤酸梅要放一斤冰糖放两斤酒.首先把买来的酸梅洗好.放半天滤于水就行.把买来冰糖的一半放到瓶子的底部.再放下所有的酸梅,然后放下剩下的冰糖.最后倒入三十八度的三花酒密封等半年就可以喝了.味道很正很好喝.我每年都做.如果你要买散装酒也行.但要买50度以上的酒而且是正酒.不要买假酒,我建议大家还是买瓶装酒质量比较有保证.比例也可以1;1;1,但太甜了不好喝，
四、酸梅怎样泡酒
酸梅泡酒的话，需新鲜的梅子，还可加点枸杞，冰糖等搭配泡酒，另外泡酒所用的白酒需注意，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间为宜，一个是真正的纯粮食酒,谷养康纯粮食酒，京东有，至于配方，泡酒之家有，希望对你有所帮助，以上内容摘自网络
