一、炖草根鱼的做法，炖草根鱼怎么做好吃，炖草根鱼？
步骤
1.新鲜草根刮鳞去内脏，清洗干净后备用
2.葱姜蒜切好备用
3.锅内放底油，下入葱姜蒜炝锅，把鱼稍微煎一下
4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陈醋，加入白糖，酱油。
5.添入开水炖制10分钟左右即可收汁出锅
6.装入盘中，撒上香菜，即可享受美味了
小贴士
清理鱼内脏的时候注意不要弄破苦胆，鱼不要煎糊
二、炖草鱼怎么炖
啤酒炖草鱼
配料：
草鱼 1条、啤酒 800毫升、洋葱 半个、辣椒(红，尖，干) 1个、香菜 3棵、小葱 2棵、精盐 少许、酱油 适量、八角 2颗、花椒 1撮、香叶 2片、水 适量、鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净；
2.草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味；
3.洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段；
4.鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热；
5.将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟；
6.将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜；
7.炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味；
8.倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸；
9.将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线；
10.中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。
烹饪小贴士：
草鱼的选购技巧
1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
1．原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）；
2．将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；
3．将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用；
4．将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀；
5．将鱼片拌匀腌制15分钟；
6．炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；
7．放入切好的酸菜翻炒3分钟；
8．再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来；
9．将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟；
10．将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
三、清炖草鱼最简单做法 怎么做清炖草鱼
1、主料：草鱼1000克。
2、辅料：香菜25克。
3、调料：盐8克、小葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。
4、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净。
5、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用。
6、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开。
7、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟。
8、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘。
9、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
