正宗泡鸭爪的做法推荐养生艾薇养生网

一、正宗泡鸭爪的做法

泡鸭爪的做法如下：

需要提前准备食材包括：鸭爪10个、野山椒1袋。

1、为了方便装罐，鸭掌剁成两截。

2、鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。

3、水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。

4、鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。

5、将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。

6、将野山椒倒入。

7、倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。

备注：

1、鸭掌太长，建议剁成两三截比较方便装罐。

2、因为煮鸭掌的水是不要的，所以没有焯水，直接水煮至煮熟，最好加点姜料酒花椒什么的去腥。

3、野山椒超市有现成的，直接买来加入就可以了。米醋、盐和糖的比例按自己的口味调配，可以先尝一下。也可以直接买一瓶瓶的糟卤水来泡。

主料：鸭爪2斤。

辅料：大蒜2个、辣椒10几个、盐少许、醋适量、酱油适量。

做法：

1、鸭爪洗干净后锅中放入水，准备开火煮15分钟。

2、把蒜拍一下，剥皮。

3、蒜和辣椒切成末。

4、鸭爪煮15分钟左右，准备捞出，备好冰水浸泡。

5、泡好冰水后沥干水，把切好的蒜末和辣椒倒入。

6、倒入酱油，醋，可以多放点，再加一点水，这样汁多浸泡更好入味。

7、颜色变深了，放入香菜，准备保鲜膜放入冰箱冷藏过夜就可以了。

食材：鸭掌、生姜、白酒、生抽、醋、蒜、小米辣、香油、保鲜膜。

做法：

1、鸭爪洗干净以后，冷水下锅，加姜片和白酒，煮开焯水。

3、冰水冷置后，捞起，沥干水分备用。

4、加200克生抽和200克米醋，添加一些蒜蓉和小米椒，再来点香油。

5、倒入盆中充分搅拌，盖上保鲜膜。

6、放冰箱冷藏5小时即可。

用料：鸭掌2千克、白醋1升、酱油500毫升、冰糖200克、蒜一整个、姜片适量、盐适量、泡椒300克、柠檬1个

1、鸭掌洗净，放姜片、盐，凉水下锅煮开，转小火再煮12～15分钟。

2、将剩下的材料除柠檬外，放入锅中，（最好是提前放冰箱里冰上），备用。

3、鸭掌出锅，凉水洗净，沥干水，放入器皿中，柠檬切片，放在鸭爪上面，倒入前面备的汤，盖过鸭爪，封好，放入冰箱，三天后就可以开吃了。

4、完工，配调味道相对比较淡。成品图

二、福建泡鸭爪有哪些？做法是怎样的？

泡鸭爪有很多种类，原产于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。

泡鸭爪的做法，准备材料：鸭爪：2斤、白醋：1瓶、香油：1瓶、酱油：半瓶、大蒜：一颗、干辣椒：适量。

1、鸭爪用清水清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水煮至8、9成熟。

2、把煮好的鸭爪捞出来沥干水分，然后切成两半方便入味，也可以不切。

3、大蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切丝，然后和鸭爪一起放到干净无水的容器里。

4、加入白醋、香油、酱油，然后盖上盖子，用力摇晃均匀，放入冰箱冷藏24小时。

5、24小时后，准备一个干净无水的容器，把做好的泡鸭爪盛出即可享用。

参考资料来源：百度百科-泡鸭爪

三、鸭爪怎么泡才好吃

泡鸭爪是在福建龙岩的客家特产，上商场看了看，十分多种多样品牌的泡鸭爪啊，不清楚怎么样，咬合起来时的味儿十分的美味，很受众多盆友的钟爱，口味香酥可口，意犹未尽。独一无二的味儿给你越吃越十分的爱吃，泡鸭爪能合理推动胃口、减少人体脂肪，甚而美肤皮肤，可谓是色、香、味应有尽有。喜欢吃龙岩泡鸭爪的盆友能够刚开始提前准备制做了。下边网编为大伙儿详细介绍它的详尽作法。

生产泡鸭爪的作法疫苗

生产主要材料疫苗鸭爪500g

生产辅材疫苗糟卤420Ml，白米醋280Ml，泡山椒2瓶，葱米酒、八角、八角茴香、麻椒各适当，白砂糖、鸡精、盐各少量

生产作法疫苗

1、鸭爪清洗剁开，用开水烫一下，除去腥臭味。

2、锅内添加适量的水、葱米酒、八角、八角茴香、麻椒和鸭爪，沸腾后再烧30秒，歇火，将鸭爪捞出来洗澡清洗，再放进凉白开水中凉透。

3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放进2/3瓶白米醋（约280Ml）、2瓶泡山椒、麻椒、白砂糖、鸡精和盐。

4、将侵泡在凉白开水中的鸭爪捞出来，放进腌泡盒中，置放2-3天就可以服用。冬季能够常温下置放，别的时节需要放入电冰箱储存。

生产制做小提示疫苗

1、假如买回去的鸭爪是冷冻的，还记得要彻底解除冻结后再放进锅中烫。

2、鸭爪第一次用开水烫的情况下要把握好时间，一般以9完善为标准。

3、一般一次卤料可以用2次，泡完鸭爪后还能够用于泡椒萝卜，味儿一样很非常好哦。