一、高手们，现成的蛋挞皮用什么牌子的好
蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。
蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆 。广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出。
二、蛋挞的特点
蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。
蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。
三、蛋挞的营养和功效
蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是300卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。
蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占56%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康。
所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多。
二、请问做蛋挞用的玛琪琳在那可以买！没有可以用别的什么代替？
可以用超市的光明黄油或者其它牌子的块状黄油，把块状黄油切成一厘米厚的片，排列成一个长方形，上下都垫上保鲜膜，然后等稍微软化了用擀面杖轻轻敲成7-8毫米厚的一整片就可以用了。一般卖的玛琪琳都是属于人造黄油，自己买块状的天然黄油做更健康。
三、蛋挞配料在哪买？
如果你是自己做蛋挞给自己吃的话，最好不要用麦琪琳，麦琪琳是人造黄油，对身体不好，最好是用动物黄油，比如安佳黄油，自己做的话当然要用天然的
至于面粉，不管是高筋的低筋的，个人觉得差别不大，而且你说的那两个牌子既不是什么名牌，也不是什么特别便宜的品牌，为什么非要买那两个牌子的面粉？？
至于你说的什么地方有卖的，由于我不是广州的，不清楚你那里哪有卖，不过一般的食品添加剂店，这些东西都有卖，而一般在食品批发市场都有食品添加剂店。
四、怎么做好吃，没有淡奶油的蛋挞的家常做法
无淡奶油的蛋挞的家常做法
主料
牛奶
80克
蛋挞皮
6个
辅料
全脂甜奶
7克
白砂糖
20克
低筋面粉
3克
蛋黄
1个
1.把牛奶、全脂甜奶粉、白砂糖混合放在小锅里面加热、搅拌至砂糖融化
2.待加热过的牛奶混合物放凉了之后把低筋面粉和鸡蛋黄加进来，搅拌均匀，如果充分搅拌过后还是存在面粉凝结的粒状物就把粒状物用小勺子捞出来扔掉
3.这样蛋挞水就调好了，可以倒入蛋挞皮中使用了
很家常的材料
4.烤箱预热220℃，中层，20分钟左右
5.颜色烤成这个样子就可以出炉了，蛋挞心味道跟外面卖的也很像，奶香味足够了，无需奶油和炼乳，成本低
