一、烤全羊是代皮的好还是不代皮的好?
你好，当然是不去皮的好。 烤羊：选好一只重30斤左右的羊，宰杀后不要剥皮，用开水烫去羊毛。将整只羊打理好后，用干香椿叶、干薄荷叶、干紫苏叶按照一定的比例，放进掏空了的羊肚子里，要填得满满当当，用麻线将羊肚子缝得紧紧的。之后，就用一盆旺旺的栗炭火，盆上搭一架子，让羊在上面转动自如。一面烤一面翻动，并在羊身上不断抹上用核桃榨出来的香油，直到将整只羊烤得黄生生、金灿灿为止。
烤全羊代皮的烤成熟后肉嫩而光滑、肉细而有弹性，带皮可以保住羊肉中的水不丢失、使肉更嫩更香更美味更纯。而不代皮的烤全羊肉硬而有光泽、吃起来才是正好的羊肉、香味也比带皮的好很多，肉中的水被烤干到10%含油更高、此时起来油香油香的，羊的油香味被烤了出来更有香味更浓。相比之下不带皮的烤全羊才是最好的最美味的，而带皮的烤全羊也不差、带皮能有很好的保水保油能力，适合烤成熟就可以直接用刀切了吃，适合做烧烤吃，而不带皮适合上盘供用餐吃。
烤肉最好带皮，因为带皮可以锁住里面的水分，让肉质外酥里嫩，更可口美味！中国有很多种羊：锡林格勒羊、海拉尔羊、辽宁绒山羊、宁夏滩羊。自打满蒙结亲之后， 烤全羊也是大沈阳接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。以下是沈阳人吃烤全羊的八个步骤，大家看下缺了哪个步骤，比较一下，看看上次是不是白吃了？
烤全羊是要不带皮的比较好一些，因为带皮的很难烤透，而且带皮烤的话。有的人不喜欢吃皮味烤出来的糊味儿。
你好，烤肉最好带皮，因为带皮可以锁住里面的水分，让肉质外酥里嫩，更可口美味！
二、烤全羊的羊皮要剥掉吗？
烤全羊要去皮，皮上含有不健康的杂质，不宜被人吸收。
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。
三、请问带皮羊肉和不带皮羊肉那个好吃分享
带皮的好吃，不过因为羊皮处理起来有点麻烦，又可以单独卖钱，所以很少有人带皮卖。想想看，正宗的烤全羊可都是带皮的哦
