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手指饼干的配方和做法?

2022年12月26日 05:52:222

低筋面粉35克

鸡蛋1个

辅料

白糖25克

步骤1

准备材料:鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),细砂糖15克(加入蛋白中),低筋面粉35克

步骤2

将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入5克的细砂糖。继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入15克的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后5克的细砂糖

步骤3

继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

步骤4

将蛋黄与10克细砂糖混合打散

步骤5

把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

轻轻搅拌均匀(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

步骤8

装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,烤箱预热190度,中层,约10分钟上色即可