低筋面粉35克
鸡蛋1个
辅料
白糖25克
步骤1
准备材料:鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),细砂糖15克(加入蛋白中),低筋面粉35克
步骤2
将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入5克的细砂糖。继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入15克的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后5克的细砂糖
步骤3
继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
步骤4
将蛋黄与10克细砂糖混合打散
步骤5
把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)
步骤6
筛入低筋面粉
步骤7
轻轻搅拌均匀(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)
步骤8
装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,烤箱预热190度,中层,约10分钟上色即可