一、蛋挞液的制作方法及配料是什么？
主料：鸡蛋3个、牛奶250g。
辅料：绵白糖2大勺。
全蛋液蛋挞的做法
1、准备好所有材料。
2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖溶化后关火冷却。
3、鸡蛋充分打散。
4、将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀。
5、用漏勺过滤了一下。
6、将蛋挞液倒入蛋挞模中。八分满即可。
7、将蛋挞放入烤箱中层，上下火200度20分钟，即可。
8、成品。
二、蛋挞皮怎么做，比例是什么
水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g
油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g
1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水
蛋挞皮如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了．按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。
将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝
三、求蛋挞的蛋挞液配料
我用
牛奶100克
淡奶油100克
全蛋2个
糖25克
塔皮现成
四、蛋挞是怎么样做的
蛋挞的原料：鸡蛋、面粉
蛋挞的配料：牛奶、玉米淀粉、糖、水
蛋挞的做法：
1、先做蛋挞水,牛奶200克,玉米淀粉10克,糖200克,加水再加了些糖,放电磁炉上加热溶化白糖,边加热边搅拌
2、鸡蛋三个
3、待牛奶稍凉后放入蛋黄搅匀
4、做酥饼余下的面团,先把水面擀压成方形,再把油面整成比水面约小一半的形状,放在水面上
5、把油面包好
6、用滚筒擀面杖擀压
7、折叠
8、再擀压,折叠擀压一共三至四次
9、擀压好的面皮用圆形模具切出一个个的圆片
10、把面片放到菊花蛋盏模具里,沿着模具的周围轻压一下
11、倒入蛋挞水,也可以加些水果粒进去,就成水果蛋挞了
12、放进烤箱,200度烤约15至20分钟
13、装盘
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自制美味蛋挞的原料：
挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克；
自制美味蛋挞的配料：
挞水：牛奶180克、低筋面粉10克、蛋黄2粒、白糖30克、炼乳1勺。
自制美味蛋挞的做法：
挞水：
1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化；
2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水。
挞皮：
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片。
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮，把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘。
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮。
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边。
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
10、成品。
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简易版蛋挞的原料：蛋挞皮6个、蛋黄2个、淡奶油60克；
简易版蛋挞的配料：糖粉20克、低粉5克、牛奶80克。
简易版蛋挞的做法：
1、把挞皮从冰箱里拿出来，解冻半小时左右。
2、将牛奶倒入碗中，加糖粉、淡奶油，搅拌至糖粉融化。（用砂糖的话要加热融化）
3、加入两个蛋黄，搅匀。
4、筛入低粉，搅匀，将挞水过筛。
5、将挞水倒入挞皮中，7、8分满即可。
6、将蛋挞放入预热好200度的烤箱倒数第二层，烤25分钟左右。
7、最后挪到中层再烤5分钟即可。
8、出炉。
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葡式蛋挞的原料：
挞皮：低粉150克、酥油20克、温水100ml、盐一丁点、糖一小勺、麦淇淋80克。
挞水：鲜奶油140ml、鲜奶140ml、糖40克、炼乳15ml、蛋黄3个、低粉7克、黄桃果粒。
葡式蛋挞的做法：
1.所有挞皮材料混合均匀，用力揉10分钟，使面团出筋；
2.麦淇淋室温放软，敲成大片；
3.面团醒10分钟后，擀成大片，包住麦淇淋三折；
4.三折后敲打成长条，擀均，然后四折；
5.再次敲打，擀均，四折，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
6.松弛后擀成大片，三折；
7.再擀成大片，卷起来，放冰箱冷藏半小时；
8.切成小断，大约1CM宽，放模子里压型；
9.挞水的制作：所有材料混合均匀过筛即可；
10.把挞水倒入模具中，加入备好的黄桃果粒；
11.210度，烤箱倒数第二层，烤大约25分钟。
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资料来源于中国吃网菜谱大全 由于图片太多，楼主可以去看下详细的做法与组图： %E8%9B%8B%E6%8C%9E
