首先，我们准备小米，最好选择新小米，吃起来比较香。小米淘洗干净，不用洗多次，一两次即可，否则小米营养容易流失。 无色素、无添加、无防腐剂优质小米，真空包装，给家人最好的营养！
锅中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水开后放入小米，这样不仅可以让小米快速开花，还能增加小米粥的粘稠度。 小窍门：制作粘稠美味的小米粥，一定要在最后十分钟边煮边顺一个方向搅拌。否则，清汤一锅。
玉米粥和玉米面粥有什么区别？
河南焦作，早餐一般是清淡的馍菜汤，馒头+菜+汤，汤一般为玉米面粥（又叫"难得糊涂粥"，本地人称之为"tian饭或"gei'sheng饭""）做法：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。
粥中可加入一些枣泥、红薯块等，营养价值高，味道更独特。玉米面粥是属于粗粮，适合各年龄阶层的人使用；尤其是新鲜的玉米面做的粥，会比较甜，比较香。PS：如果是早上剩的糊涂粥没喝完，中午可以加入油、葱花、盐再把粥"炒"一下得到"炒糊涂饭"，品尝不同美味的粥。
玉米面就是平时说的细棒子面，粉末很细腻，熬出的洲比较稠
玉米粥也就是棒渣粥，粗棒子面粥，面粉磨的相对粗糙些，可以看到玉米颗粒
上述两种在超市、农贸市场都有卖的。
玉米面里面没有白面，如果需要的话，比如说蒸两掺（白面加玉米面）的饽饽（白头），则需要你自己往玉米面里面添加白面，没有具体的比例。敖玉米面的粥就不要加白面了，不好喝的，失去了玉米的香甜味道了。
