花生五米粥 【原料】花生仁50克，薏苡仁、紫米、糯米、大米、小米各20克，核桃仁25克，桂圆肉、红糖各10克，大枣10个。 【制法】将薏苡仁、紫米、糯米、大米、小米淘洗干净；大枣洗净，去核，切成瓣；核桃仁洗净，浸泡，去外衣。五种米加入花生仁和适量清水，同煮粥，待粥将熟时，再加入大枣瓣、桂圆肉、核桃仁、红糖稍煮即成。 【用法】当早餐或晚餐食用。 【功效】营养丰富，增智健脑。适合于学生食用，可改膳大脑功能，提高记忆力。
如何做一顿好吃营养的糙米饭？
一是长时间的浸泡；二是把烹煮时间延长。
糙米的营养价值：
1、米精蛋白。
蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
2、微量元素。
（1）因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌，铬，锰钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
（2）糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度。
3、糙米的最大特点是含有胚芽。
（1）胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。
（2）胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
4、糙米含大量锌。锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。
5、膳食纤维。糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
参考资料
三九养生堂：
