粥油，是指经过小火慢慢熬出来的，浮在表面呈糊状的粥汤，喝起来香，粘稠；粥水，是指大火煮开的粥，没有熬煮，粥汤清澈，喝着像白开水一样寡淡无味。
这两者是有区别的，粥油是经过较长时间的熬煮浮在粥表面的浓稠液体，营养很丰富，粥水则是粥的除去米的液体，很清澈的。
粥油指的是粥熬好后，漂浮在上面的一层米油，粥油很有营养，要经过长时间的熬制才能获得，粥水指的是熬好的不太浓稠的米汤，粥水比较清澈。
粥油是指煲粥熟以后，最顶层形成的一层含有米油的米浆，浓度较高，最有营养，冷却后形成一层薄皮或膜，是粥的精华。
粥水就是粥油以下层的米汤，营养一般。
在日常生活中天天熬粥，粥是很滋补身体的，特别粥上边一层粥油味几个月儿童使孩子白白胖胖，粥水营养就不如粥油了差一些
水或汤泡米饭有什么区别？为什么喝粥好吃汤泡饭就不好？
汤泡饭与粥不一样，这是因为在汤泡饭中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。
水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起来。
而粥呢，米粒完全崩解散开，和水充分亲和。它不会沉在水下，而是和水均匀分散在一起。
只有经过充分熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子跑出来，使水变粘，使米粒和水融为一体，口感香、糯，易于肠胃吸收。
水泡米饭对胃不好，有的人是为了图省事所以才用水泡米饭。汤泡饭是为了有菜汤搭配饭有香味，所以爱吃。喝粥是为了养胃的，喝粥全是在早上。早上不爱吃东西的喝点粥吃点饼或者是包子什么的省事，上班的吃完就上班去了，所以说喝粥好，水泡饭或者是汤泡米饭不好。
区别：消化吸收程度不一样粥中的植物蛋白已溶于水，易被胃肠消化吸收。而汤泡米饭中的植物蛋白尚未溶于水，不易被胃肠消化吸收，对于消化能力弱的人来说就容易引起消化不良。但对消化能力强（即肠胃好）的人来说没什么影响。
