糖尿病能吃香椿芽吗？
天津市泰达医院 李青
没有问题，可以吃，鼓励吃。
糖尿病的发生是遗传因素与不健康生活习惯相互作用的结果。
导致糖尿病发生的不健康生活习惯包括热量摄入过多，超重，长期大量饮酒，肥胖，少动等。
香椿芽作为一种植物，热量低而纤维素含量高，同时含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素、钙离子、钾离子等。低热量、高纤维素食物可以帮助减肥。如此说来，多吃香椿不但不会导致糖尿病，而且还帮助控制糖尿病。
不要把某一种食品简单的划分为“好的”、“坏的”，而要从多样性和数量方面评估你的饮食。常用的食物，没有你想象的那么坏，除非有污染；也没有你想象的那么好，靠吃某一种食物就能治疗疾病。
糖尿病人能否吃香椿牙？不知乍回答（玩笑话），但少量吃点香椿芽应无大碍。香椿芽是春季的一道美味，为啥不去享受呢？香椿芽含有Vc等大量人体必须的微量无素，抗养化丶抗衰老丶美容养颜、清热解毒、建脾胃等。但其含亚硝酸盐，必须经开水焯后才可食用。也有人说属发物，有慢性病或过敏体质者少食。糖尿病患者如肾功能已出现并发症，还是以不食为好。
糖尿病患者，在食物选择上，除含糖过高升糖过快的从严控制外，还要注意少油少盐，少吃煎炸食物。但一定要记住，只有食物的多样性才能保障营养均衡，人才会少生病。让少吃，不是一点都不能吃；既使宜于食用，也不能吃的太饱。
香椿芽本来就是季节性蔬菜，偶尓吃几顿，或是吃几口，对一般糖尿病患者来说其危害是有限的，不必过于苛求。
“糖友们”应该如何吃早餐？
（特约回答：全科陈医生）
早餐是一日三餐中与前一餐间隔最久的一餐，吃早餐除了能够给帮助控制住饥饿感,避免在一天中的其他时间因为饥饿而进食过多之外,与那些偶尔吃早餐或根本不吃早餐的人相比,每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。而对于已经的了糖尿病的患者来说，早餐尤为重要，据统计，早餐可以大幅度降低胰岛素抵抗的发生几率和严重程度。
有些糖尿病患者为了控制血糖，刻意的减少早餐的摄入量，或者不吃任何的粮食，以为这样的饮食方式能够控制血糖，其实不然。糖尿病患者早餐的能量摄入应该占全天总热量的25%，而不吃主食则会因为碳水化合物摄入不足，脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，结果不仅血糖控制不好，忽高忽低不稳定，还使血压、血脂增高。在主食的选择上，可以多选择燕麦、全麦面包等全谷物类食品，经常食用这类粗粮，不仅可以使血糖上升速度减慢，还可以减少体内的胆固醇含量。
中国人的饮食习惯中，早餐可能只会吃些糕饼米面，不摄入蛋白质和蔬菜，这样的习惯对糖尿病患者来说不利于增加饱腹感,也不利于控制餐后血糖。早餐时摄入蔬菜有可提供维生素和膳食纤维，蛋白质则可以选择牛奶、豆浆、鸡蛋等，这些食物含有丰富的蛋白质，尤其是牛奶还含有钙质，可以补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质。而且蔬菜、蛋、奶的 升糖指数很低，在补充营养与热量的同时，还有稳定血糖的作用。
虽说医生平时会告诉糖尿病患者“吃干的不吃湿的”，但是对于一些消化功能不好的患者，尤其是老年患者，喝粥吃面也不是绝对不行。虽然粥面会使血糖升高较快，但下降的也很快，故而单纯进食粥面作为早餐，会出现血糖先高后低的现象。所以我们更提倡在早餐时同步摄入一些蛋白质和蔬菜。而餐后的高血糖也并不难克服，在餐后散步20-30分钟常常可以抵消进食稀饭引起的高血糖症状。
早餐是现代人最容易忽视的一顿饭，很多人甚至都是不吃，或者随便垫吧一下。普通健康人可能短期看不到什么异常，但是长期忽视早餐也会带来很重危害。今天，我们不说健康人群，说一说糖尿病和血糖异常人群应该如何吃早餐更加有利血糖的控制。
1、糖尿病患者不能不吃早餐普通健康人不吃早餐可能还可以，但是对于糖尿病患者来说，不吃早餐可能就会出现低血糖的不适反应，比如说手抖、出冷汗、心慌等低血糖症状。严重者可能危害更大。所以说，关于早餐的第一个问题先要嘱咐糖尿病患者要注意吃，别不吃早餐。有的时候有些糖尿病患者取体检，也遇到类似问题。众所周知体检不能吃早餐，但是时间长了糖尿病患者扛不住，怎么办？建议大家可以跟体检的医疗机构沟通，尽量早一点给您安排，降低不进餐给糖尿病患者带来的危险。
2、糖尿病患者不吃早餐不利于血糖的控制很多研究都显示，糖尿病患者如果不吃早餐，会导致空腹胰岛素水平很高，这就会导致糖尿病患者更加容易出现低血糖症状，而这种低血糖症状会让患者出现明显的“饥饿感”，这时候患者会控制不住地暴饮暴食，于是就出现了血糖像坐了过山车忽高忽低的结果。而血糖的巨大波动，出了损伤心脑肾等重要脏器，还可能导致更加严重的后果。所以，糖尿病患者不吃早餐非常不利于血糖的控制。
3、糖尿病患者应该如何吃早餐更健康？糖尿病患者要学会计算着吃，计算摄入的总能量，计算每天碳水化合物的摄入量，这方面很重要，张大夫也录制了相关视频给大家解释过这个问题。但是，今天给大家特别指出的是，糖尿病患者血压注意增加低升糖指数的摄入，比如说糙米、燕麦、粗粮、某些蔬菜水果等等。这样做除了可以一直餐后血糖的快速升高，还能让糖尿病患者的饮食变得多样化。举个例子，有些人习惯和咖啡，吃面包当早餐，但是说实话这个并不十分理想，因为血糖升得快。这时候可以适量在早餐里增加燕麦、蔬菜、粗粮、豆制品等低升糖指数的食物，这样可能对于血糖更好。
总而言之，糖尿病患者以及糖耐量受损的患者，一定要吃早餐，而且要吃好早餐，吃科学早餐，别因为不吃早餐或者早餐吃的不好而影响到血糖的控制。
