“得了糖尿病就不要喝粥了！”
这是很多糖尿病病友在戴上糖尿病帽子后，听到的一句告诫，有些是医生说的，有些是糖尿病病友说的。
事实上，“得了糖尿病就不要喝粥了”这句劝诫的内涵包括三点：
第一，血糖控制不好的时候，不要喝粥；
第二，最好别喝白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面都不可小觑。
第三，在血糖控制平稳的情况下，注意以下几点，可以喝粥。
我们怎么喝粥？技巧一：喝粥前，吃点干的
吃进去的食物在成为葡萄糖前，需要经过食道和胃，胃会把我们吃进去的食物进行研磨，成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。如果我们在喝粥前，先吃一些固体食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。
技巧二：粥，要慢喝
很多“糖友”为了尽快把粥喝完，会转着碗一口一口喝，一旦粥变凉了，会迅速喝下。这样一来，粥迅速进入小肠被消化吸收，血糖也会快速升高。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少，血糖上升自然就会慢。中日友好医院内分泌科营养师王亚非说：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。
技巧三：熬粥时间别太长
粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥时可根据食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免时间过长或煮得太烂，尽量保持食物颗粒的完整性。
技巧四：加点粗粮
白米粥升糖速度快，如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24，一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，豆类的血糖生成指数相对较低。常见的血糖生成指数低的做粥食材还包括花生、芝麻、莲子等。
因此，推荐糖尿病患者做粥时，加入一定量的豆类，并配合燕麦、大麦、糙米等富含膳食纤维的食材。此外，还可以加点药材一起煮粥，这种粥具有养生的功效。比如北芪补气，茨实敛精健脾，生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山有辅助平稳血糖的作用。
糖尿病患者可以喝粥， 虽然粥被人体吸收后很容易引起血糖升高，但使用降糖药及胰岛素后可以将血糖降下来。对于糖尿病患者来说可以根据所监测的血糖结果来计算每餐应获得多少热量，然后根据计算的热量结合每种食物当中所含的热量及个人的饮食喜好来选择食物，比如可以选择鸡蛋、无糖牛奶、瘦肉、无糖饼干、无糖面包、馒头、香蕉等。在医学界认为糖尿病患者没有绝对的食物禁忌，只要在饮食时不要过量就行，一定要把握好饮食的量。因此糖尿病患者可以吃自己喜欢的食物，但是一定要监测血糖，如果血糖升高一方面要减少食物的量另外一方面要加大降糖药物的用量，同时加强运动。
一般情况下对于糖尿病患者来说每天早上一个鸡蛋、一杯无糖牛奶、2片面包就足够了，如果吃了还感觉饿可以多吃蔬菜，蔬菜最好以凉调及水煮为主。早上也可以吃2两瘦肉、一杯豆浆、一片面包。因为这几种食物里面含有大量的氨基酸、丰富的蛋白质、丰富的微量元素及钙质。所以早餐这样吃既营养又美味。
关注“医学慕课”头条号，更多健康问答轻松看
