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饮食的种类和结构对于糖尿病患者有效控制血糖极为重要，南瓜是我国餐桌上常见的食物，关于其与糖尿病的关系众说纷纭，各有各的道理，以下精灵医生就针对这一问题进行分析和解答。
在了解这一问题之前首先要大致了解一下南瓜。从生物学的角度南瓜属于葫芦科，与花瓜、西瓜等算是一家子。南瓜富含的营养非常丰富，包括铁、钾、同、锰、核黄素、维生素A、维生素C等，同时南瓜也含有不少的碳水化合物，其吸收后有提升血糖的作用。目前国际上用血糖指数（GI）来衡量食物对血糖的影响，100相当于吃纯糖，0相当于和白开水，一般认为高于70的食物有较高的血糖提升作用，南瓜的GI为75，因此这也间接的反应南瓜的含碳水化合物的量还是很高的。但是GI并非唯一的指标，另一个指标叫做血糖负荷（GL），其值低于10认为对血糖的影响不大，南瓜的GL为3，因此从这个角度，南瓜对血糖的影响又是有限的。后来科学家通过研究发现，南瓜虽然含有不少的碳水化合物，其也含有大量的膳食纤维，其可以有效的限制南瓜中的糖分吸收的速度，从而在一定程度上抵消南瓜内的碳水化合物提升血糖的作用。
那么南瓜是否有利于降糖呢？精灵医生给大家列举几项研究。在2009年有科学家发现，南瓜内含有叫做胡芦巴碱和烟碱酸的物质，其可以缓解胰岛素抵抗，进而延缓糖尿病的进程。2007年的一项研究提示，南瓜含有大量多酚和抗氧化物质，其可以起到辅助降糖的作用。2005年的一项动物研究显示，南瓜内含有一种可以与蛋白结合的多糖，其可以起到降糖的作用，并且增加糖耐量。
通过以上的介绍大家可以看到，从整体而言南瓜对糖尿病患者是有益的，可以起到一定的降糖的效果。虽然如此精灵医生认为糖尿病患者可以吃南瓜，但不代表可以把南瓜当做降糖药来吃，毕竟其降糖效果是有限的，此外南瓜的确含有大量的碳水化合物，即使其吸收缓慢，对血糖的影响不是很猛烈，但是如果过多进食会增加身体的整体符合，对降糖也是不利的，因此只要是一般食用就好。
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说南瓜能够治疗糖尿病那就有点不靠谱了，南瓜是蔬菜不是药，而且糖尿病也是终生无法治愈的疾病。只能说吃南瓜是有助于辅助平稳血糖，而且还应该适当食用南瓜，过量吃南瓜对血糖不利，甚至还会加重高血糖症状。
南瓜是大家都很熟悉的一种蔬菜了，南瓜营养丰富，口味甘甜，其中富含淀粉、糖类，多种矿物质和微量元素，还富含独特的胡萝卜素，含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。南瓜和糖尿病到底是什么关联呢，研究发现，南瓜的一种提取物质对于平稳血糖有很大的帮助，因此，“南瓜能够治疗糖尿病和高血糖”的说法瞬间就传开了，但事实上，“吃南瓜”并非能够治疗高血糖和糖尿病，只不过是它其中一种物质能够起到作用而已，因此，很多病人吃大量南瓜，结果却导致了病情加重恶化，起到反效果。
南瓜的升糖指数其实是较高的，升糖指数（GI）对于高血糖和糖尿病的朋友来说是很重要的概念，它指的是食物单位时间内升高血糖的速度，而南瓜的升糖指数是75，属于较高升糖指数的食物，如果大量食用很显然对血糖是会有很大影响的，因此，高血糖、糖尿病的朋友是不适宜吃太多南瓜的。不过，南瓜的糖负荷（GL）不算高，也就是这种食物中让血糖升高的因子并不算多，因此，只要适量食用的话，血糖也不至飙升。南瓜中还富含果胶、钴元素，膳食纤维，这些对于平稳血糖都是有贡献的，因此，适量吃南瓜其实还有助于平稳血糖，一次在50~80g对于糖尿病、高血糖的朋友来说是不错的分量。
