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糖尿病患者是可以吃山药的。
山药品种较多，一般中医入药都选择淮山药为道地。而且主要用于补虚，比如脾虚、肺虚、肾虚、气阴两虚的消渴症，而中医所指的消渴即现代的糖尿病。
很多糖尿病患者担心自己能不能吃山药，无非就是担心山药所含的淀粉。其实大可不用担心。
第一、山药为根茎类，富含尿液蛋白，淀粉、粗纤维等。山药所含碳水化合物为12.4，多为多糖类。在蔬菜中虽然有点高，但是，如果你把它当做主食来吃，那可就是非常低的了。而且糖尿病人最该控制的是单糖和双糖的摄入。
第二、糖尿病人最主要的是控制全天能量摄入，山药的能量不高，GI指数较高，所以吃的时候一定要限制量的摄入。
第三、山药富含膳食纤维，吃后具有饱腹感，可以延缓餐后血糖上升速度。
所以，糖尿病患者可以吃山药，可将山药作为主食来吃，把山药的能量计算到主食当中，而且其他谷物就要减少量，这样来吃，就不会影响血糖的上升。
秋冬季节吃山药的好处:山药属于根茎类，秋冬季节吃它，有一定的御寒作用，而且所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，因为天气变冷，人们活动量开始相对减少，所以这时候吃它可促进消化。
另外，秋冬季节天气逐渐寒冷，也是最容易出现风寒、感冒、呼吸道、心脑血管疾病的高发，而山药富含多糖，尿液蛋白，具有调节免疫功能的作用，而且山药的粘液蛋白可以保护血管弹性，皂甙类可降低胆固醇。对预防心血管也有益处。
再次，秋季天气干燥，山药所含的黏滑液具有益肺养阴的作用。
糖尿病患者对于饮食的态度不应该是拒绝，更不能存在恐惧感，确实，进食会增加热量的摄入，进而引起血糖升高，加重我们的病情，但是，热量的摄入也是我们赖以生存的条件，食物中的营养成分更是帮助我们滋养体魄、抵御疾病的“必需品”；所以，作为糖尿病患者，应该调整一下自己的心态：糖尿病根本不可怕，我们要做的是合理膳食，而不是绝食！
山药，每百克所含热量相当于1/4个同等重量的白面馒头，约为57千卡，如果您用山药代替馒头当主食的话，同样2两的饱腹感，您可以少摄入3/4个馒头的热量，这对于糖尿病患者来说是非常有利的：在保证充足饱腹感的同时还能降低热量的摄入，相当完美！即使您的饭量稍大一些，2两山药吃不饱，那就多吃些，即使8两山药，也不过一个2两馒头的热量；换句话说：相比吃馒头，同样热量下的山药饱腹感更强！
值得一说的是，有人认为馒头能吸水膨胀，吃下去后饱腹感强，这话没错，可山药也不差啊，山药富含的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可于吸水后膨胀80～100倍，亦能提供较强的饱腹感，而且，山药消化较慢，饱腹感可以持续更久，尤其适合经常出现饥饿感的糖尿病患者！
秋季干燥，人易疲乏，而糖尿病患者本就容易出现口渴咽干、疲乏无力的情况，所以，秋天的糖尿病人需要采取一些措施来缓解上述症状，以保证身体的舒适感，而山药就是最好的选择之一；山药味甘、性平，具有滋阴补肾、益气强身的功效，对于糖尿病患者因气阴两虚而导致的口干舌燥、体虚乏力等症有奇效！
山药虽好，但食用需注意，对糖尿病患者而言，山药最好的食用方式是“切段后蒸着吃”，尽量避免粉碎后烹饪，比如山药泥！
以上内容仅供参考！
