做猪蹄有哪些窍门哪些做法？

猪蹄的窍门猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌

猪蹄炖芋头的做法大全有吗？

猪蹄炖芋头的做法如下:猪蹄洗净放入沸水中汆烫一下去除血水和浮沫,捞出沥干水分备用,芋头去皮切成块状,热油锅下姜片煸炒出香味,下猪蹄翻炒,加入盐、酱油、糖、料酒等调味,然后倒入适量的水,下芋头焖煮1小时左右至猪蹄软烂即可。