糖尿病是指空腹血糖高于11.1mmol/L，是属于一种糖代谢紊乱的疾病。很多糖尿病病人共同的特点是对各种美味佳肴都“敬而远之”、对色香味俱全的食品“望而生畏”，这也许正是他们的“难言之隐”。更有甚者他们对饮品也会“精挑细选”，认为喝牛奶和酸奶会升高血糖，对牛奶和酸奶一直“误解太深”。因此，本文将从科学的角度为牛奶和酸奶“沉冤昭雪”，并探讨健康的喝牛奶和酸奶的方法。
一、牛奶和酸奶的“不白之冤”
1.牛奶或者酸奶虽可能会含有少量甜品添加剂，但是这些糖分还不足以升高血糖，而牛奶或者酸奶最主要的成分是蛋白质，这些优质蛋白质是人体健康必不可少的重要物质。众所周知，糖水化合物、脂肪、蛋白质是供给人体的最主要能源物质。对于患有糖尿病的人蛋白质的作用尤为重要，它不仅可以平衡膳食营养结构，还可以起到控制全天摄入总热量的作用。患有糖尿病的人对糖类和脂肪“望而生畏”是无可厚非的，但是如果对含有丰富蛋白质的奶类、瘦肉类食物也“误解太深”、摄入量较少的话，那么对健康的危害是较大的，所以正确饮用是关键。机体内一旦蛋白质摄入不足的话，为了满足各种生命活动的需要，机体可通过糖脂代谢转化成蛋白质，这反而可加重机体的糖脂代谢紊乱，甚至加重糖尿病病情。
2.与糖类和脂肪相比，蛋白质在胃肠道停留的时间会较长，这就可以使有糖尿病的人不容易有“饥饿感”，从而有利于糖尿病人的饮食控制，对糖尿病是一种有效的治疗方式。
3.酸奶是牛奶经乳酸菌发酵而成的食物，有利于维护肠道的正常菌群生存的环境，避免肠道菌群失调，还可以增加肠道对营养物质的吸收效率，起到润肠通便的功效。
二、喝牛奶和酸奶的健康方法
1.有研究表明糖尿病人适量地喝酸奶或牛奶，可以使餐后血糖降低1至2mmol/L，这在一定程度上能防止餐后血糖的波动，有利于全天血糖的稳定。较为科学的摄入酸奶或牛奶的量是每日以250至300克为宜，每日可分三次饮用，每餐前先喝一杯酸奶，再进餐或是餐中喝，也可以在两餐中当作加餐喝。
2.有些糖尿病人可能不钟情于牛奶或酸奶的“口味”，这时可根据个人习惯将牛奶或酸奶添加到一些含糖分较少的新鲜水果中一起食用，这样即可增加牛奶或酸奶的口感，又可享用自己喜爱的水果。
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糖友可以喝酸奶，酸奶本是牛奶发酵后的产物，其实就是牛奶中的乳糖转化为了乳酸，其他主要成分是蛋白质、脂肪，其实糖分的含量是很少的，可惜酸奶如果是原味的话味道的确不好，味道非常酸，相信没多少朋友喜爱，还有一种脱脂脱糖的酸奶，口入嚼蜡，更是难以下口，所以，为了提升酸奶这种营养食品的口感，让更多人接受，现在的酸奶普遍都是“风味酸奶”，风味酸奶一般添加较多蔗糖或油脂成分，口感很好，有很多标签这原味酸奶的酸奶吃着一点都不甜，但其实它们可能也是加了少量蔗糖的，并且富有蜂蜜、果汁等调味小盒。
曾经看到过夸张的说法：一盒酸奶的含糖量和两瓶可乐一样，其实有些夸张，但不可否认，风味酸奶中的含糖量的确不低，而且原味酸奶，脱糖酸奶更是很难买到。所以如果说句实在话，糖友最好是不喝酸奶，喝牛奶是完全可以的。糖友如果想喝酸奶当然也不是完全不行，如果有原味、无糖酸奶那这些酸奶是更适合糖友饮用的，如果附近只能买到风味酸奶（包括现在很多网红酸奶，如安慕希），那么就在自己血糖较低的时间段饮用，比如两餐之间，感觉自己乏力头晕的时候，大量运动之后，一次性喝酸奶建议不超过100ml，可以分多几次来喝一盒（不过这样自然也失去了喝酸奶的享受）。
糖友还可以自制酸奶，现在很多地方能买到酸奶机，也配有做酸奶用的益生菌等小包，按照说明让牛奶发酵，自制酸奶也是可以的，自制酸奶如果觉得口感不佳，可以按照自己的需求加一些水果混吃，其实味道也是不错的。喝风味酸奶时还可以添加一些麦片混吃，麦片富含膳食纤维，可以辅助缓解血糖的上升速度，而且搭配起来味道也不错。风味酸奶最好不要在餐后饮用，餐后本来就是血糖上升较快的时候，如果再吃含糖量较高的食物更容易导致血糖的飙升。另外，千万不要为了想一次性喝一大瓶酸奶就多吃降糖药或注射胰岛素，这样很容易控制不好血糖，还可能造成严重低血糖症状，是很危险的举动，多配合运动来降糖。
