糖尿病人当然可以吃枣夹核桃，但是是吃多少的问题。
红枣的碳水化合物含量很高，1个稍微大一点的红枣大约含5克的碳水化合物，大约可以升高1mmol/L左右血糖。对血糖的杀伤力比较大，但是配上核桃，有减缓血糖上升的作用。
核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。
据测定，核桃每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸（w-6），12%为亚麻酸（w-3），碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克。
但是，最新版《中国居民膳食指南》建议坚果每周摄入50-70克，平均每天10克左右。10克大约15粒开心果或者2-3个核桃。
所以，我建议糖友在血糖控制平稳的情况下，可以每天吃2个左右的核桃枣。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
一天吃几个核桃好？
核桃在国外，经常被称作“大力士食品”、“益智果”，而在国内也享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。这是因为核桃的营养价值很高，每100克干核桃中就含有蛋白质14.9克，是一种很棒的植物蛋白来源。
核桃里还有超过一半含量的脂肪，这类脂肪大家完全不用担心，因为核桃里主要是不饱和脂肪酸。尤其是含有很多的Omega-3脂肪酸，这种成分对人体健康十分有益，可以降低因心血管疾病死亡的风险。
美国心脏协会对于明确诊断为冠心病的患者，也推荐每天从饮食中获取1克的Omega-3脂肪酸。
另外，核桃中的维生素E也非常丰富，每100克干核桃中约含43毫克维生素E。维生素E在我们体内发挥着重要的作用，与生育、心血管和神经功能密切相关。对于年纪大的人来说，还能帮助减少老人斑的沉积。
虽然核桃非常好，但是吃的时候也是有讲究的，下面这两个禁忌各位千万不要犯：
1、吃核桃不得过量：
前面我们已经提到过，常吃核桃能给我们带来不少益处，所以就觉得吃得越多，对健康就越有益。但每个人对食物的接受能力都是有限的，假如过多食用核桃，会引起热气上升，很容易出现血热的症状。
所以大家要注意控制核桃的摄入量，最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类25～35克（不包括壳），换算成核桃的话，大概就是4-5个。
2、尽量别吃调味后的核桃：
很多人不喜欢食用原味的核桃，而是选择带有口味的。可是大多数调味加工过的核桃类产品，盐糖特别多，而且还容易引诱你吃的太多。比如琥珀核桃，虽然味道不错，但是各种添加剂都会对你的健康不利。
最后，爆炸营养课堂的营养师教大家一个巧取完整核桃的办法：
直接砸核桃，不是很好弄开；用市面上开核桃的工具打开核桃后，核桃也很散，既不完整，也不美观。
这里建议大家可以先放进锅里蒸十分钟，然后取出，放在凉水里，5分钟后再砸开，这样取出的核桃仁就会很完整。
不过需要提醒大家的是，后来再用开口器或者是锤子砸核桃的时候，要从核桃的中心线用力，不然也很难砸出完整的核桃仁。
一天吃两个核桃对身体好
营养价值高：核桃是一种营养价值很高的坚果。
含丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等营养素，以及多酚、黄酮类等保健成分。
尤其不同于其他坚果的是，核桃含有较多的ω-3多不饱和脂肪酸，被称为是α-亚麻酸的良好来源（《中国居民膳食指南2016版》）。
坚持长期食用就会产生健康效果，核桃已经证明能缓解体内炎症，对心脏有好处，还可以抗癌，富含α-亚麻酸还可以转换为DHA对于胎儿和婴幼儿的大脑和视神经发育有好处。
所以素有“长寿果、万岁子”，吃核桃益智补脑一说。
天然小油罐：这么有营养的一款食物，也有弊端，就是脂肪含量比较高，其中含油脂大约60%。
一个核桃的仁重多在5-7克之间，比如说，吃6个核桃，按5克仁重算，就含有18克脂肪，那么全天炒菜基本就要两顿不放油了，是不是不太现实了。
按热量算，30克核桃仁（6个核桃仁）含热量193.8千卡，相当于54克（干）大米，差不多是轻体力劳动女性一顿饭的主食量，所以小小核桃，就是一个储油罐啊！
一天就两个：我国居民膳食指南2016推荐每天吃10克坚果仁，也就是2个核桃的数量。如果想多吃，需要相应减少炒菜油或米饭。否则，长期额外多吃一定会导致体重增加，自然就不是我们想要的结果。
一次别买多：核桃一旦存放时间久了，就会有一种让人讨厌的哈喇味儿。这种气味儿来自于腐败的脂肪酸所产生小分子化合物。
要想避免哈喇味产生，最好将核桃在冰箱里存放，如果实在是没有冷藏设备，那存放在干燥的室温环境（25℃）中，并且尽快吃掉！
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作者：蔡建霞 （国家二级公共营养师//主管护师//大连营养师俱乐部讲师//大连营养学会理事）
