随着几场秋雨的到来，气温从三伏天里的酷热逐渐降下来，远离夏季暑热的煎熬，迎来秋高气爽一年里最舒服的时候。不过这时候可不能放松警惕，秋季昼夜温差大正是贼风肆虐的时候，稍不注意血压就会升高，是心血管疾病的高发期。
在这个阶段除了通过药物来平稳血压之外，通过饮食的方法调理身体也显得尤为重要，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：秋季多吃洋葱，吃对了平稳血糖、护心管，这是聪明人的选择。
洋葱算得上是一种集蔬菜、营养、保健于一身的特殊食物，洋葱的营养价值极高，每100克洋葱含维生素A5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及高达18种氨基酸，是不可多得的保健食品。
就拿钙含量来进行对比，虽然常吃的补钙蔬菜菠菜、芹菜的钙含量要高于洋葱，但菠菜中含有一定量草酸，吃菠菜的时候操作不当草酸与钙结合形成草酸钙，反应对身体健康不利，而洋葱就不存在这样的困扰了。
洋葱除了富含这些营养素之外，对有高血压、高血脂的心血管疾病患者，也是有积极作用的蔬菜。洋葱降解脂肪的能力非常优秀，吃烤肉时配上一些生洋葱圈可以很好的起到解腻、降脂的作用。
说到洋葱就不能不提那股刺鼻的气温，很多人喜欢吃洋葱，但切洋葱的过程真心难受！这种刺鼻的气温来自于含硫气体，但有很多研究发现，洋葱中的含硫气体可能对健康有好处。
新鲜洋葱汁中的含硫化合物有抑制细菌繁殖的作用，对于洋葱本身是一种保护作用；洋葱组织降解产生的硫代亚磺酸酯，则有助于抗哮喘和消炎。更加令人意外的是，从洋葱中提取出的一些物质还有降低血糖的作用。
说了洋葱这么多营养好处，我们再来说说吃洋葱的一个技巧：
大家处理洋葱的时候会先把洋葱根切掉，然后剥掉外面几层已经失水不太新鲜的洋葱皮，其实这些洋葱根留下来也是有用处的。
把切掉的洋葱根放到花盆里，土壤只需漫过洋葱根1厘米即可；每3天浇1次水，过不了一周，洋葱嫩芽就长出来了；两三周以后，就能吃上洋葱葱段啦。
每一味中药背后，都有一个传奇故事，跟药学博士通过本草故事学习本草功效。
洋葱，可生可熟，可荤可素，欧美国家美称为“菜中皇后”，但洋葱为什么还被认为是血管清道夫呢？让我们从洋葱的传说故事中，认识一下洋葱的功效——
可以改变历史进程的“蔬菜皇后”——洋葱洋葱，不仅可以用文火慢慢熬成美味的法国洋葱汤，而且还能改变美国的历史进程——
想当初，美国的独立战争进入高潮期间，著名的格兰特将军给作战部队写过一封加急信，信中说，“
没有洋葱，他无法调遣部队”，因为格兰特相信，洋葱可以防止痢疾和其他很多种疾病。
事实上，洋葱的功效可不仅是格兰特将军相信的那样简单。
洋葱的医疗功效，早在几千年前就已经被欧亚大陆的人们所证实——
5000年前，中亚地区的人就发现了洋葱具有很优秀的医疗作用。现代医学之父、西方医学奠基人、古希腊名医希波克拉底就认为洋葱有益于人们改善视力。在1596年出版的《奇妙的草药》一书中，认为洋葱能够让秃头的人头顶长出头发，改善痉挛症状。
洋葱在西方还被认为可以治疗感冒，让人的脸面红润有光泽，可以减轻关节炎疼痛，缓解高血压症状，还能帮助人们提升消化能力，减轻脾胃负担。
人们在3000年前古埃及陵墓里的蚀刻画上发现当时的人们把洋葱作为神圣的物品，把洋葱放在右手上起誓，相信洋葱可以作为永恒的象征；而根据洋葱可以剥开的一层层的鳞茎而与其他常见植物不同，所以还把洋葱作为神一样来崇拜。
在中世纪的欧洲，人们还把洋葱作为货币来看待，用洋葱作为租金付款和婚礼礼品，这可能与洋葱的保质期长有关。
中医怎么看洋葱？西医呢？洋葱为什么叫洋葱呢？
没错，和过往人们常用的洋火、洋油一样，因为属于西方洋人的玩意，由西洋传入中国，所以叫“洋葱”。
洋葱，原产于中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区，还有别称：圆葱、玉葱、胡葱或葱头，属于百合科葱属草本植物，是一种物美、价廉、营养价值丰富、历史悠久的蔬菜，在西方，洋葱不但可以放在汤、沙拉、面包、蛋奶酥中，还可以烤、炸、熏、蒸和生吃。
传到中国，洋葱还被用来药用——
中医认为，洋葱，性平，味甘，具有健胃、消食、平肝、润肠、利尿、发汗的功能。
洋葱的营养成分和功能，为什么说是血管清道夫？事实上，现代医学对于洋葱功能的研究，其医疗功能远超过远古时期和中医——
现代药理研究发现，洋葱含有挥发油、硫化物、类黄酮、甾体皂苷类和前列腺素类等化学成分，具有抗菌、消炎、抗血小板聚集、抗血栓形成、平喘等功效。
因为洋葱里含有的类黄酮，与降血糖药物中的甲磺丁脲成分类似，在体内可以生成斛皮敢素，从而起到利尿的作用，可以治疗糖尿病，改善肾性水肿的作用。洋葱里含有的硒，有抗氧化的作用，可以起到清除体内自由基的作用。
那为什么说洋葱是血管清道夫呢？
这主要取决于洋葱里含有的前列腺素A、主要的硫化物——二烯丙基二硫化物和硫氨基酸等成分。
其中，前列腺素A有很强的血管扩张的作用，并且能激活溶血纤维蛋白活性，从而降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，还能对抗人体内儿茶酚胺等物质的升压作用，促进血压升高的钠盐排泄，最后达到降压和预防血栓形成。
而二烯丙基二硫化物和硫氨基酸二成分有预防血管硬化和调节血脂的作用。
基于以上的原因，专家认为经常吃洋葱，可以让体内的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白等浓度下降，可以稳定血压，防治血管硬化，从而保护动脉血管。
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