最近大家都在给鸡蛋翻案，是时候沉冤得雪啦！
很多得冠心病或者做了支架的病人，都来问我能吃蛋黄吗，其实也不是不能，我认识一个姑娘最多每天吃六个鸡蛋，还瘦的像纸片儿一样，血脂很正常，当然这个是个例！
100多年前俄罗斯人做实验，喂食兔子巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。 后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄，就可以预防胆固醇升高的这样可笑但貌似有道理的说法。
我们人类的身体，就算每天不吃胆固醇食物，也会制造胆固醇，相对来说，从食物摄入的比例较低。
我们具有调节胆固醇水平的能力，当吃得多了，身体就会少制造一些；当吃得少了，身体就会多制造一些。从一定程度上说，如果每天不摄入一定量的胆固醇，身体就会制造更多的胆固醇，当然这也是相对的。
2013年，《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。直到2015年，美国人发现自己错了，才终于取消这个无理的限制，当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。
今年5月北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。 而且近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。
所以，大家不要再拿鸡蛋说事了！ 当然也不是说控制饮食无用，只是为鸡蛋平反，而且就算每天吃八个鸡蛋血脂也不会高，我们也没有必要吃八个鸡蛋，任何事情，适可而止！
我们只需要知道，鸡蛋不是坏蛋！ 鸡蛋吃多了当然不会引起血脂升高，所以大家可以放心的吃鸡蛋；就算是高脂血症，冠心病，也可以吃鸡蛋，蛋黄也可以吃。一周吃15个鸡蛋是肯定安全的！
我们需要健康饮食，需要全面营养合理低盐低脂低糖饮食；但不是说一点都不能吃，更不是放开了吃。 鸡蛋不但不会引起高脂血症，心脑血管疾病，而且还有利于降低心脑血管疾病。 比起外面油腻腻的饭，还是去吃鸡蛋吧！
心血管王医生于2018.7.11日编辑。
（1）养生堂2020一日三餐完整板：
对一周能吃几个鸡蛋这个问题，在小康看来，这就是“一天是不是只能吃一个鸡蛋”的延伸版。如果说真的是一天只能吃一个鸡蛋的话，那么一周应该是只能吃7个。然而事实是怎样呢？我们先来了解一下鸡蛋
鸡蛋，也叫鸡卵，外层为硬壳，内侧有气室、卵白、卵黄等部分，营养丰富。其食用部分为蛋白、蛋黄、胚盘等成分。蛋白中含有丰富的蛋白质以及核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄含有卵黄磷蛋白、脂肪、维生素A、D以及铁、磷、钙等矿物质。因鸡蛋中的营养物质都很容易为人体所吸收，因此，其对人有着极高的营养价值。
吃鸡蛋有什么限制？
作为一种营养食品，按理说多吃也不会有害才会。但从客观看来，人们对食用鸡蛋有限制的想法，主要在于鸡蛋富含的胆固醇。
胆固醇是一类环戊烷多氢菲的衍生物，为动物组织细胞中所不可缺少的重要物质，其不仅能参与细胞膜的形成，也是合成胆汁，维生素D以及甾体激素的原料。人体中所含的胆固醇主要来源于机体自身的合成，但也需要通过食物来进行补充。
虽然胆固醇对人体有着诸多的用处，但研究也发现，人体中如果低密度胆固醇含量偏高的话，患心脑血管疾病的风险会相对增加，因此专家建议一个健康的成年人，每天从食物中摄取胆固醇的量，应在50~300mg之间为佳。而一个鸡蛋所含的胆固醇，刚好是在200mg左右，也因此，就有了“鸡蛋一天只能吃一个”的说法。以此，似乎是一周吃7个鸡蛋以内比较合适。
然而真相是……
事实上，人体对食物中胆固醇的吸收率只有30%，而随着食物中胆固醇含量的增加，吸收率还会下降。也因此，吃1个鸡蛋人所能吸收的胆固醇量也仅为60mg。从量上来说，对人影响并不大，而即使吃4个鸡蛋，吸收量也不会超过240mg。
另外，人体对胆固醇也具有一定的调节作用，若饮食中摄入的胆固醇多，那么合成的就会相对减少。果摄入少，那么合成就会增多。因此在一定范围内，人体中胆固醇的含量都能保持平衡。因此，一天只能吃一个鸡蛋的说法，并不准确。
换言之，对“一周吃几个鸡蛋合适”这个问题，并没有太大的限制。
当然，如果你本身体内低密度脂蛋白含量较高的话，那么适当的控制鸡蛋的食用量还是非常有必要的。换个角度看，能吃的有营养的食物那么多，又何必纠结一个鸡蛋呢？
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